全麦面怎样做干酵母用20g温水融化。全麦粉，细砂糖，鸡蛋，盐，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面团。加入黄油继续揉面，揉面大约15分钟左右。放入稍大的盆里盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵。排气后分成4个大小差不多的小面团静置松弛15分钟。再次发酵，发酵到原来面团大小的2-2.5倍，用刀划2下，撒一些糖粉或干面粉。烤箱提前预热，上下火150度烤20分钟左右。
全麦面怎样做?干酵母用20g温水融化全麦粉，细砂糖，鸡蛋，盐，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面团，我来为大家科普一下关于全麦面怎样做?以下内容希望对你有帮助!
全麦面怎样做
干酵母用20g温水融化。
全麦粉，细砂糖，鸡蛋，盐，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面团。
面团移到砧板上开始揉面，揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜。
加入黄油继续揉面，揉面大约15分钟左右。
15分钟后再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了。
放入稍大的盆里 盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵。
发酵到原来面团的2倍-3倍大小时，戳个洞不回缩就表示成功了， 然后进行排气。
排气后分成4个大小差不多的小面团 静置松弛15分钟。
排出气体 面团擀成舌状，从一边开始卷起，接口要向下放，放在烤盘上。
再次发酵，发酵到原来面团大小的2-2.5倍，用刀划2下，撒一些糖粉或干面粉。
烤箱提前预热，上下火150度烤20分钟左右。
