话说，南瓜真的是物美价廉的好食材，做成脆皮南瓜饼，外酥脆，内软糯，做法简单，美味实惠。蒸好后的南瓜用大汤勺舀进碗里，按压成泥，加适量糯米粉，揉成软硬适中，不沾手的面团。小锅里热油，油温7成热，下南瓜饼胚子，小火炸至金黄即可捞出控油；有些许漂浮的面包糠，用小漏勺及时捞出丢掉。好啦，简单又好吃的脆皮南瓜饼，喜欢的亲，不妨动手试一试哦~！
常吃南瓜好处多多，具体怎么个好法儿，还请自行百度，反正我妈就经常让我跟我们家小先生多吃南瓜，最简单的就是煮南瓜汤和南瓜小米粥了（做法已经讲过），除了蒸煮炒，还能做饼。话说，南瓜真的是物美价廉的好食材，做成脆皮南瓜饼，外酥脆，内软糯，做法简单，美味实惠。虽说是油炸，但也不是常吃，偶尔换下口味吃吃，无妨。相对外面卖的，自家做的，别的不说，首先油是放心的。
那么，自制脆皮南瓜饼需要用到的食材有：南瓜，糯米粉，面包糠；馅料我用的是红糖芝麻馅儿（包汤圆剩下的），馅料随个人喜好，随意搭配，豆沙馅等等都可以的（少糖无油的红豆沙做法以前讲过了）。
先将南瓜去皮洗净切小块，上锅蒸至用筷子轻轻一戳即透的程度。
蒸好后的南瓜用大汤勺（勺背宽，比较好操作）舀进碗里，按压成泥，加适量糯米粉，揉成软硬适中，不沾手的面团。注意不要再另外加水哈！还有南瓜泥水分其实还蛮重的，所以南瓜不要蒸多了哟！不然就会不停的加糯米粉，会揉出好大的面团，吃不完浪费了就不好啦~
准备半碗清水和一把硅胶刷，然后如图所示从左到右，从上到下的顺序：①揪一小团面团，搓圆按扁，放入适量馅料；②像搓汤圆一样搓圆，多余出来的糯米面揪下丢掉；③用掌心轻轻按扁；④按扁的南瓜饼胚子，用硅胶刷两面及边缘刷上一层清水（清水即可，不需要用蛋液）；⑤两面及边缘，均匀的沾裹上面包糠；按上述方法，做完所有南瓜饼胚子，备用。
小锅里热油（建议用小而深的锅，这样相对省油），油温7成热，下南瓜饼胚子，小火炸至金黄即可捞出控油；有些许漂浮的面包糠，用小漏勺及时捞出丢掉（一直在锅里会糊掉）。另：炸过脆皮南瓜饼的油，用干净容器装好，每次炒菜都先用这个油，所以这油是加热过两次，相比外面只添新油不换油（油的质量暂且不论），常年就那一锅油反复高温炸啊炸，自家做的还是放心得多；当然，要是一生从不吃油炸食品的话，就当我没说过~
稍凉一会儿，沥下油，不烫口了，就可以吃啦，香酥可口的脆皮南瓜饼就完成哒~
小饿的时候可以做点来填肚子，其实甜的食物，吃不了1,2块就觉得腻了（至少我是这样），所以不用担心自己会吃太多，任何事情包括吃东西，只要自己注意把握个度，就没关系的。好啦，简单又好吃的脆皮南瓜饼，喜欢的亲，不妨动手试一试哦~！
