眼看我的家乡嫩蚕豆即将退市，我昨天买了一些，做了一道创新口味的怪味蚕豆分享给大家。蚕豆营养价值极高，它的蛋白质含量平均值在30%，仅次于大豆。人体所需的8种必须氨基酸，蚕豆都有。蚕豆仅含极少的脂肪，且主要是不饱和脂肪酸。蚕豆所含的各种矿物质元素比较齐全，同时富含维生素，尼克酸等。成菜特点咸鲜适度，甜酸麻辣香各味突出。制作要点煮耙熟的蚕豆用刀拍破，更加入味好吃。其它各种味道，可以依据个人口味微调分量。
各位头条的网友大家好，感谢你阅读小编的文章。眼看我的家乡嫩蚕豆即将退市，我昨天买了一些，做了一道创新口味的怪味蚕豆分享给大家。
蚕豆在四川是很受人喜欢的一种食材，四川著名的郫县豆瓣酱里就有它的身影，这里面的豆瓣两个字，就是指的蚕豆。
蚕豆营养价值极高，它的蛋白质含量平均值在30%，仅次于大豆。人体所需的8种必须氨基酸，蚕豆都有。蚕豆仅含极少的脂肪，且主要是不饱和脂肪酸。蚕豆所含的各种矿物质元素比较齐全，同时富含维生素，尼克酸等。
现在分享这道菜的做法。
创新怪味蚕豆
原料
新鲜蚕豆500克 青椒50克 小米椒10克 姜米20克 蒜末20克 葱花25克 酱油25克 盐3克 白糖15克 醋20克 花椒粉3克 味精3克 鸡粉6克 熟菜油30克 香油3克 花椒油3克
制作过程
1.蚕豆洗净，开水入锅，大火煮至再开，改中火煮至耙软捞出，自然放凉待用。
2.青椒洗净沥水后，切成小粒。小米椒同样切成小粒。姜，蒜剁成细末。葱切成葱花。
3.将青椒粒，小米椒粒入碗，净锅上火烧热后，加入熟菜油烧至6成热，出锅浇在青椒碗中，趁热搅拌均匀后，加入姜末，蒜末，盐，白糖，酱油，醋，鸡粉，味精，花椒面搅拌均匀，再加入香油，花椒油搅拌一下备用。
4.将煮好的蚕豆平铺放在菜墩上，用刀身拍破表皮（以利入味），放在拌菜盆里，倒入调好的味汁，加入葱花拌匀即可装盘出菜。
成菜特点
咸鲜适度，甜酸麻辣香各味突出。
制作要点
煮耙熟的蚕豆用刀拍破，更加入味好吃。其它各种味道，可以依据个人口味微调分量。
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