不论是处理菠萝还是做盐水，自己处理的菠萝吃起来更加卫生放心。菠萝中含有生物苷和菠萝蛋白酶。这两种成分容易引起不适反应，令食用者产生嗓子肿痛、口舌麻木等症状，严重的甚至可能会发生呼吸困难、休克等后果。盐水可以破坏蛋白酶的致敏结构，从而避免人食用后发生不适反应。若浸泡时间过短，菠萝蛋白酶依然有活性，人食用后仍然可能会有不适反应。
又到了吃菠萝的时节了。每年的三四月份是春菠萝大量上市的时候，这个时候正处于菠萝的成熟期，正是菠萝最好吃的时节。每年这个时候，路边各种售卖菠萝的小推车就多起来了，从旁边路过就能闻到菠萝那股香甜的味道，让人忍不住口水直流。
菠萝其实一年四季都有。春菠萝大概在四月份左右成熟，考虑到运输、存储等因素，三月份就会大量上市了。除了春菠萝外还有夏菠萝、秋菠萝和冬菠萝，但它们的存在感好像都不如春菠萝。我想，虽然每季的菠萝成熟的时候都香甜美味，但在乍暖还寒的春天，应季的水果种类比较少，菠萝算是比较早上市的一种应季水果了，春光明媚，阳光正好，菠萝那憨态可掬的外形和香甜的味道就格外的诱人。
往年这个时候，大街小巷处处可见卖菠萝的小车，一块块菠萝用竹签穿着插在小车上，远远就能闻到那股香甜的味道，着实诱人，总是让人忍不住买一块尝尝鲜解解馋。虽然味道不错，但其实街边的菠萝确实不太卫生。不论削皮还是泡盐水，就那么暴露在人来车往的环境里，盐水也是直接用自来水兑的，暴露在尘土里不说，一天到晚重复利用，卫生状况着实欠缺。
今年街边没了卖菠萝的小摊，超市里的菠萝却是大量摆了出来。很多朋友想吃却不敢买，因为觉得菠萝削皮太复杂，而且需要专用的工具。其实不需要专门的削皮工具，自己在家照样也能吃菠萝，不用挖眼不用削皮，吃起来还非常方便。不论是处理菠萝还是做盐水，自己处理的菠萝吃起来更加卫生放心。
盐水的做法:处理菠萝之前，我们先做盐水。烧一锅开水，放入适量食盐，关火让其自然冷却即可，这样菠萝处理好直接就可以投入盐水中了。盐的量没有严格比例，只要别太浓或者太淡就可以。
可能大家对都吃菠萝前要用盐水里浸泡习以为常，但是到底是为什么并不明白。菠萝中含有生物苷和菠萝蛋白酶。这两种成分容易引起不适反应，令食用者产生嗓子肿痛、口舌麻木等症状，严重的甚至可能会发生呼吸困难、休克等后果。盐水可以破坏蛋白酶的致敏结构，从而避免人食用后发生不适反应。
另外，菠萝中含有大量有机酸，通过盐水浸泡，部分有机酸会溶解在盐水中，从而使菠萝吃起来更加香甜。
菠萝的处理方法：1、将菠萝切去两头，适当多切一点露出果肉为宜。然后纵向将菠萝从中间对半切开。
2、取其中一块菠萝，仔细观察一下我们发现，菠萝表面的沟沟壑壑是有规律的，我们顺着菠萝表面的纹路切下去，菠萝就被切成了片状。不过先不要急着打破菠萝的排列，让它继续保持着完整时的形状，我们还需要对着纹路继续切。
3、仔细看一下你会发现，从另一个角度来看，菠萝表面的突起也是形成了一行一行的纹路的。用手扶着菠萝别让它散掉，顺着另一个方向的纹路一行一行切下去。如图所示。
4、现在拿起一块来看一下，菠萝被切成了这种细长的块状。小巧可爱，便于入口。
5、用牙签从菠萝顶部插下去，依次插好所有菠萝。看，像不像一块一块的小雪糕？非常的小巧可爱。
6、取一个大碗将处理好的菠萝放进去，然后倒入盐水，浸泡30分钟以上就可以开吃了。
盐水不需要彻底放凉，自己在家浸泡菠萝，用热盐水、温盐水或者放凉的盐水都可以，不过个人感觉用温盐水效果更好。
家里没有牙签的话，直接把切好的菠萝块放入盐水中浸泡也是可以的。或者切成块以后也可以把菠萝的皮切掉，这样一小块一小块的切，切去的皮的厚度很容易掌握，不会浪费过多的果肉，切出来也非常干净。
菠萝处理、食用及存储的一些技巧及小知识：1、菠萝最好在盐水中浸泡30分钟以上之后再食用。若浸泡时间过短，菠萝蛋白酶依然有活性，人食用后仍然可能会有不适反应。但是浸泡时间也不是越久越好，菠萝在盐水中浸泡时间过长，一是会流失大量的营养成分，二是容易滋生细菌。
2、盐水不要直接用自来水来做，最好用开水里放入适量盐做成盐水来用。热盐水或者温盐水里投入菠萝浸泡比用放凉的盐水浸泡效果更好。
3、菠萝虽然好吃，但不宜一次食用过多。若是一次吃不完，把多余的菠萝用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏保存，吃的时候拿出来放在煮开的盐水中煮一下再吃。不过建议最好还是在一两天之内吃完，时间久了不论从营养还是安全方面来说都不建议食用了。
