也就是说莴笋的根茎可食用，莴笋属于莴苣类。而生菜、油麦菜、卷心莴苣等等，都是莴苣的同源变种分支，又叫叶用莴苣。见解②从吃法来看莴苣属于叶用品种，通常被称为叶用莴苣类，只可食用吃片。莴笋又有尖叶和圆叶品种，比如白皮笋、青皮笋、紫皮笋等。莴笋根茎去皮切片炒肉挺好吃的，非常脆爽。莴笋又和贡菜相似，都是以根茎为主可以食用。他们俩的区分在于莴笋粗壮，肉质白绿，口感清脆，通常拿来清炒凉拌。
很多人认为莴苣就是莴笋，莴笋就是莴苣，因为他们长得太为相似，且各地域叫法又略有不同，这就让很多人产生了分歧，除了没打起来，当然是各抒已见。
但我又要打岔了，我认为他们的关系就好比波斯猫和布偶猫都是猫，但猫不全是波斯猫和布偶猫，这样的解释，明白这层关系了吗？
很多事情，我们在产生分歧的时候，很容易把人绕晕，咱们就得仔细缕缕科学依据，莴苣与莴笋到底是如何进行区分的。
莴苣与莴笋区别
见解①从品种来看
从科学角度来分析，莴笋属于莴苣的茎用变种蔬菜，这是没法涂抹的事实。也就是说莴笋的根茎可食用，莴笋属于莴苣类。
莴苣属于“菊科莴苣属”，是一个总体称呼，就好比一个家族有很多分支。
而生菜、油麦菜、卷心莴苣等等，都是莴苣的同源变种分支，又叫叶用莴苣。
见解②从吃法来看
莴苣属于叶用品种，通常被称为叶用莴苣类，只可食用吃片。叶子特点有点弯曲，呈锯齿状等，常用以烧汤、清炒、生吃。
而莴笋是茎用品种，根茎粗大呈白绿色，口感生脆，除了茎能吃，叶子也是能吃的。
莴笋又有尖叶和圆叶品种，比如白皮笋、青皮笋、紫皮笋等。通常白皮笋种植面积最多，根茎皮厚实易保存水分，可长时间储存，青皮笋皮薄更为鲜嫩。
莴笋根茎去皮切片炒肉挺好吃的，非常脆爽。而叶子有一丝苦味，一般没什么人吃，都会扔掉，不过也可做汤，清炒，方法得当还是很不错的。
见解③从味道来说
莴笋根茎，味道清新，略带一丝苦味又有一丝清甜，可炒肉可凉拌，能刺激消化，增加胆汁分泌，有助于增进食欲。
油麦菜也叫凤尾（莴笋尖叶也可以叫凤尾），适合火锅涮烫及麻辣烫，莴苣类比如生菜适合沙拉，蘸酱生吃，煮汤，清炒等等。
总结一下，你就知道
莴苣可以是莴笋，但莴笋就是莴笋，不能称莴苣，莴苣分叶用和茎用，叶用莴苣又称生菜油麦菜，茎用莴苣也叫莴笋。
各有本名，但又是祖上都是同根生。
莴笋又和贡菜相似，都是以根茎为主可以食用。他们俩的区分在于莴笋粗壮，肉质白绿，口感清脆，通常拿来清炒凉拌。贡菜细长，色泽翠绿，通常拿来晾晒做干货。
