水汆鲈鱼怎么做食材明细：鲈鱼1条（约600克）、蒸鱼豉油50克、葱丝适量、盐适量鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开片到鱼尾，不要切断再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨再把两边腹。
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食材明细：鲈鱼1条（约600克）、蒸鱼豉油50克、葱丝适量、盐适量。
鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。
片到鱼尾，不要切断。
再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。
再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。
一直片到鱼尾部。
另一边也同样操作。
片好后冲洗一下。
放入葱姜水中浸泡一会。
捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。
锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。
和鱼头一起小火氽6分钟左右。
捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。
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