冷面的做法超简单有次跟朋友出去吃韩式烧烤，里面有个推荐主食——冷面话说真是美味，回家后就余味饶舌，兴冲冲的动手做了起来，但是经过几次的实践，发现自己就是做不出人家那口味无奈只好请教了陕西青鸟餐饮的董师傅，他会的小吃门。
有次跟朋友出去吃韩式烧烤，里面有个推荐主食——冷面。话说真是美味，回家后就余味饶舌，兴冲冲的动手做了起来，但是经过几次的实践，发现自己就是做不出人家那口味。无奈只好请教了陕西青鸟餐饮的董师傅，他会的小吃门道可多了，只指点了我3点做冷面窍门，我就复制出了一份美味的冷面，师傅都夸我做的冷面好吃呢！
冷面是东北人爱吃的美食，尤其是夏天最为畅销，现在天气转热，冷面也悄悄上市了，酸甜鲜，面条有嚼劲，我只能说这么多了，下面我为大家带来冷面好吃的这做法技巧。
冷面的制作方法：
1、干冷面提前泡20分钟，下水煮到9成熟即可，出锅投入冰水中备用。
2、调制汤汁：盐、味精、白糖、醋、香油、辣椒油、海鲜酱油，蒜汁，适量的矿泉冰水，搅拌均匀。
3、大碗中放好煮熟的面，上面配菜点缀的有黄瓜、香菜、榨菜、半个煮鸡蛋、辣白菜、酱牛肉，浇上汤汁，搅拌均匀即可食用。
冷面的做法很简单，冷面上网都能买的到，但就是细节上一定要注意，否则就是无法复制出外面卖的味道。下面是师傅的指导，这3种调味品一定要放。
1、蒜泥水：捣好蒜泥加入少许盐和水充分搅匀备用。
2、辣椒油：辣椒面要一半辣的一半香的，加入芝麻，少许盐和白酒，泼辣椒的油也有讲究，起锅烧油，加入葱、姜、花椒、大料，充分炸出香味后，去掉炸剩下的料渣泼到辣椒面上，并且不停的搅拌，防止炸糊。
3、白糖，白糖在很多食物制作时起着中和提鲜的作用，不是只有酸甜口感的食物里面要加糖，冷面中也要加入白糖，来中和醋的酸，让人吃冷面的时候不但是醋的酸味，还有糖的甜味。所以咸鲜口味的冷面中也要放糖和醋。
放好前面3种调味料，你做的冷面味道想不好吃都难。掌握了做冷面的技巧要领，你可以动手试着做一下了，反正我写着写着都忍不住想吃了！
