栗子炖鸡的做法主料：童子鸡，剥壳栗子（鲜）。辅料：猪肉(瘦)，火腿(25克)，香菇(25克)。调料：姜(10克)小葱(10克)盐(10克)味精(5克)黄酒(10克)酱油(5克)。瘦猪肉、熟瘦火腿肉均切成2厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟，捞起沥去水。取炖盅1个，按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90分钟至软烂。
栗子炖鸡的做法?主料：童子鸡(1500克)，剥壳栗子（鲜）(300克) ，我来为大家科普一下关于栗子炖鸡的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
栗子炖鸡的做法
主料：童子鸡(1500克)，剥壳栗子（鲜）(300克)。
辅料：猪肉(瘦)(100克)，火腿(25克)，香菇(25克)。
调料：姜(10克)小葱(10克)盐(10克)味精(5克)黄酒(10克)酱油(5克)。
嫩子鸡宰杀，煺毛，去内衣，洗净，在背部剖开，取出肠脏，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟，取出去净绒毛、污物、洗净。
瘦猪肉、熟瘦火腿肉均切成2厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟，捞起沥去水。
用刀将栗子外壳划破成十字形后，放入沸水锅滚约20分钟连水倒出，剥去壳和衣膜后，再用沸水焯约1分钟捞起。
取炖盅1个，按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90分钟至软烂。
炖至软烂后取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火炖30分钟改用小火炖20分钟即成。
