正宗重庆肥肠鸡的做法主料：肥肠500g、鸡肉250g。辅料：土豆100g、洋葱50g、青笋100g、红油豆瓣酱50g、老抽适量、香料适量、冰糖7颗、葱姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、干红椒25g。鲍鱼菇切条，土豆切块，青笋切块。调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。
正宗重庆肥肠鸡的做法?主料：肥肠500g、鸡肉250g 辅料：土豆100g、洋葱50g、青笋100g、红油豆瓣酱50g、老抽适量、香料适量、冰糖7颗、葱姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、干红椒25g ，现在小编就来说说关于正宗重庆肥肠鸡的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
正宗重庆肥肠鸡的做法
主料：肥肠500g、鸡肉250g。
辅料：土豆100g、洋葱50g、青笋100g、红油豆瓣酱50g、老抽适量、香料适量、冰糖7颗、葱姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、干红椒25g。
买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。
肥肠切块备用。
鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。
鲍鱼菇切条，土豆切块，青笋切块。
热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。
调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
下入肥肠大火快炒。
炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。
加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。
起锅入碗加入小葱，开吃吧！
