而猪油作为日常生活脂类的主要来源，在生活中的饮食也不可缺少。动物脂肪中的保护脂肪酸的含量是要高于植物性脂肪酸的。这也是文章开头，王大爷由于长期吃猪油，导致血脂升高被诊断为高血脂的主要原因。此外，烹饪食物过程中，也要注意少吃一些油炸类食物，避免摄入过多的反式脂肪酸，影响健康。
最近，50岁的王大爷向我诉苦说，自己检查出来高血脂，主治医生告诉他说让他不要再吃猪油了，可王大爷说自己都吃了这么多年了，不吃这个，吃饭不香，那能吃啥？听了王大爷的话，联想到最近网上有关于吃猪油不好的一些说法，比如“一勺猪油等于五副药”、“吃猪油百害而无一利”、“猪油营养价值更高”等褒贬不一的说法。那么，吃猪油到底有没有营养价值？平时吃猪油是否就不健康呢？今天，我们就一起来聊一聊这个话题。
猪油的营养价值首先要清楚的是，猪油实际上就是我们说的脂类中的一种，也是动物脂肪，也就是说，我们先要正视猪油，因为这个作为三大营养素之一的脂类，并不是影响健康的，因为脂类是构成细胞和维持生命正常活动的必不可少的物质。其主要的功能包括为机体提供能量，构成细胞的主要成分，以及保护内部脏器不受到外界冲击损坏，同时，脂类还能够起到保暖的作用，在生殖过程中还发挥着重要作用。
而猪油作为日常生活脂类的主要来源，在生活中的饮食也不可缺少。但是，我们需要清楚的是，并非所有脂类都仅仅来自猪油，按照脂类来源划分，我们可以将脂类划分为以下几类：
1. 动物性脂类：动物性脂类主要来自于动物脂肪，包括猪油、牛油、羊油等，同时各种肉类中，如鸡鸭鱼鹅猪羊牛马肉中或多或少都含有一定的脂类。
2. 植物性脂类：这个主要就是指一些油脂类植物的种子，比如花生、菜籽、大豆、芝麻、玉米、橄榄、葵花籽等，此外还有一些坚果，如核桃、西瓜子等都能够榨油。
吃植物油要比吃动物油更健康？很长的一段时间，好多人是提倡吃植物油的，有这么一种说法说是，植物油是要比动物油脂要健康，这种说法有无科学依据呢？
其实，这种事不能一概而论。因为，判定油脂是否健康，实际上看的是油脂中含有的成分有关。
我们常说的油脂，其中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸3类：
第一种饱和脂肪酸能够为机体提供能量；
第二种单不饱和脂肪酸，对于机体来说，有降低血胆固醇的作用；
第三种多不饱和脂肪酸，摄入适量的话，可以增强记忆力和思维能力。
动物脂肪中的保护脂肪酸的含量是要高于植物性脂肪酸的。大部分动物性脂肪含有将近50%左右的饱和脂肪酸，这些饱和脂肪酸一方面提供充足的能量，但是如果超出了机体所需的能量的话，则多余的脂肪就会储存在机体之中，造成血脂升高、体重增加；而植物性脂肪主要含有的是不饱和脂肪酸，这一点可以有效地降低血脂的作用，从维持血脂高低水平来说，吃植物油要好于动物脂类。这也是文章开头，王大爷由于长期吃猪油，导致血脂升高被诊断为高血脂的主要原因。
但是，这里不要进入一个误区，就是并非说猪油等动物脂类就不能吃了，我们知道动物脂肪由于含有饱和脂肪酸够多，往往会有较好的口感，摄入之后，会有饱腹感，所有适量的摄入猪油脂类的动物性脂肪是可以的。而植物性脂类由于含有丰富的不饱和脂肪酸，能够起到降低血脂以及改善心脑血管的作用，但是，不可过量，如果摄入的植物油高于总能的30%的话，仍旧会对健康产生危害。
所以，对于摄入生活不可缺少的油脂而言，需要注意以下三点：1. 适量摄入
不论是动物油脂还是植物油脂，都是需要适量摄入的；家里如果有重盐重油的话，则一定要注意减少油脂的摄入。我国《中国居民膳食指南》建议每天食用油的用量应控制在30克以内。
2. 尽量食用植物油
平时在家做菜的时候，尽量食用植物油，减少动物油的摄入，或者按照比例进行混合食用，而在植物油中，也建议增加油脂的种类，混合食用，更加有利于健康。
3. 减少肥肉、人造油等摄入
这一点还是需要注意，因为肥肉等动物脂肪中不仅含有饱和脂肪酸，还有可能会有反式脂肪酸（不饱和脂肪酸的一种），另外，在一些人造油、色拉油中也会有反式脂肪酸的存在，摄入过多，可能会引起主要的心脑血管疾病的发生，还有诱发哮喘等的可能。此外，烹饪食物过程中，也要注意少吃一些油炸类食物，避免摄入过多的反式脂肪酸，影响健康。
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