有一种蔬菜，别看它普通，却被称“豆中上品”。
在我们的生活中，总有一些看着普通的蔬菜，实则非常的营养。有一种蔬菜，别看它普通，却被称“豆中上品”。李时珍在《本草纲目》中收载了数种豆类，它为一种豆说了这么一段话“嫩时充菜，老来收子。”此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。
这个“豆中上品”指的是豇豆。也就是我们平时所说的长豆角，又名角豆，姜豆，带豆等等，种类有两种，豇豆中的各种营养成分对于人体也发挥着不同的功效。总而言之，豇豆的营养价值是非常高的，所以趁初秋赶快吃，错过还要等一年。接下来就跟大家分享一下豆角的多种做法，每一种做法简单 ，又特别的好吃。
№：⒈干煸豆角
干煸豆角是一道家常菜，也是很受欢迎的开胃菜，是一年四季都可以吃的家常菜。它的口味就是又麻又香，干香四溢口感极好。
┱ 食材清单 ┲四季豆、五花肉、干辣椒、青花椒、大蒜、生姜
1、准备一斤新鲜的四季豆，把四季豆摘一下，撕掉四季豆上的筋，再把四季豆掰成寸段。
2、把处理好的四季豆放在大碗中，加入一勺食盐、一大碗清水搅拌均匀，浸泡5分钟。
3、一小把干辣椒用剪刀剪成小段放入盘中备用，再将一小把青花椒放入盘中。
4、一块肥瘦相间的五花肉先切成片，再剁成肉末，肉末稍微有点颗粒感，放入盘中备用。
5、一把大蒜拍扁剁成蒜末，一块生姜切成姜末，把四季豆用清水清洗干净，再沥干水分用厨房纸巾擦进四季豆表面的水分。
6、起锅烧油，油温5成热把豆角放入锅中开大火炸，把豆角炸一分钟左右，表面起虎皮即可控油捞出。
7、锅留底油把五花肉末放入锅中炒至发白，炒出五花肉肉中的油脂，再把干辣椒和青花椒放入锅中炒出香味。
8、再把切好的姜末和蒜末放入锅中炒出香味，再把豆角放入锅中翻炒均匀，加入一勺生抽翻拌均匀再转小火。
9、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、少许白糖、一勺白芝麻，大火快速翻炒入味，就可以关火出锅，装盘享用了。
№：⒉鸡蛋豆角
豆角炒鸡蛋是很多人从小吃到大的家常菜肴，做法简单，成本低廉，管家是好吃。可以拌饭还可以拌面，百搭鸡蛋，常吃不厌。鸡蛋与豆角搭配也是很美味。
┱ 食材清单 ┲长豆角、鸡蛋、洋葱
1、首先准备一小把新鲜的长豆角，把豆角清洗干净，再切掉豆角的根蒂，把豆角切成5毫米左右的小丁。
2、把切好的豆角丁放入大碗中，加入一勺食用小苏打，再加入多一点的清水搅拌均匀浸泡10分钟。
3、小碗中打入三个鸡蛋，淋入几滴白醋去腥增香，用筷子充分地打散备用。
4、再准备半个洗干净的洋葱，先切成细丝，再切成小一点的洋葱丁，切好放入盘中备用。
5、另准备小碗加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺清水用勺子搅拌均匀备用。
6、起锅烧水，水开以后放入一勺食盐、少许食用油，放入豆角焯水20秒钟，控水捞出。
7、等豆角稍微晾凉至不烫手，把打好的鸡蛋液倒入锅中充分地搅拌均匀，让豆角裹上蛋液。
8、起锅烧油，油热以后把洋葱丁放入锅中炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
9、然后再把豆角鸡蛋液倒入锅中，先煎至鸡蛋定型，再用铲子翻动，让鸡蛋均匀地裹在豆角上面。
10、把鸡蛋炒散以后再把提前调好的姜汁倒入锅中，开大火快速翻炒，让调料翻拌均匀。
11、继续大火翻炒30秒左右，豆角入味即可关火出锅，装盘享用了。
№：⒊炸豆角
炸豆角！嘎嘣脆，比肉肉还好吃。拿来当追剧小零食，下酒佐餐都非常棒哦，吃惯了清炒豆角，偶尔换个做法，换个口味也是不错的！
┱ 食材清单 ┲长豆角、鸡蛋、酥炸粉
1、准备一把新鲜的长豆角，用清水把豆角表面的泥土清洗干净，清洗好沥干水备用。
2、把豆角切掉根蒂，再切成长段，大约切6里面左右就可以了，切好放入盘中备用。
3、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油，水开以后把豆角放入锅中焯水1分钟左右。
4、焯水至豆角变成深绿色就可以了，把豆角控水捞出沥干水分，放入盘中晾凉备用。
5、小碗中打入一个新鲜的鸡蛋，再倒入一包酥炸粉，一勺食盐、一勺五香粉充分地搅拌均匀。
6、搅拌成酸奶状淋入少许食用油搅拌均匀，搅拌好以后倒入豆角中充分地搅拌均匀备用。
7、起锅烧油，6成油温下入豆角，炸至飘起用筷子翻拌均匀，炸至表面金黄控油捞出，撒上烧烤料即可开吃了。
№：⒋炒豆角
┱ 食材清单 ┲长豆角、干辣椒、花椒、大葱、大蒜
1、准备一把新鲜的长豆角，选择豆角要选择这种捏起来比较硬的豆角，吃起来比较脆爽好吃。
2、把豆角整理整齐切掉根蒂不要，再把豆角切成5厘米左右的长段，切好放入大碗中。
3、往豆角中加入一勺食盐、一大碗清水下手抓拌均匀，放到一边浸泡10分钟备用。
4、一小把干辣椒用剪刀剪成小段，剪好以后抖掉辣椒籽，把辣椒段放入碗中，再加入一勺花椒备用。
5、一根大葱从中间对半切开再切成葱花，一边大蒜切成蒜片，切好放入盘中备用。
6、小碗中加入一勺食盐、少许白糖、一勺生抽、少许胡椒粉、一勺鸡精、一勺蚝油、小半碗清水搅拌均匀。
7、浸泡过的豆角用清水反复地清洗几遍，清洗至水变清澈，沥干水备用。
8、起锅加入一勺食用油，油热以后把豆角放入锅中煸炒，炒出豆角中的水分，再加入一勺食盐增加底味。
9、炒至豆角颜色翠绿，炒好先把豆角盛出备用，另起锅烧油，油热以后放入蒜末炒出香味。
10、再把干辣椒也花椒放入锅中炒出麻辣味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
11、然后再把豆角放入锅中快速翻炒，再把提前调好的料汁倒入锅中快速翻炒入味。
12、最后再把葱花放入锅中，翻炒均匀，炒至豆角断生，即可关火出锅，装盘吃饭了。
№：⒌豆角焖面
豆角焖面是河南家庭中最普通最家常的面条做法之一，五花肉、豆角、黄豆芽是经典的绝配，经验丰富的一般都是焖生面条，色香味俱全，看着就想吃。里面有肉、有菜、有面条，特别的营养美味好吃。
┱ 食材清单 ┲湿面条、五花肉、豆角、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
1、首先准备两块钱细一点的鲜面条把面团扯成小段，再抖散开，淋上少许的食用油翻拌均匀备用。
2、然后把面条均匀放在蒸屉中，起锅烧水，把面条放入锅中上汽计时蒸8分钟。
3、一块新鲜的五花肉，清洗干净以后切成薄薄的肉片，切好放入盘中备用。
4、一小把的短豆角用清水清洗干净，切掉头尾，再把豆角切成长段，切好放入盘中备用。
5、几瓣大蒜切成蒜粒，一块生姜切成姜粒，一个大葱切成葱粒，再准备干辣椒段和八角备用。
6、起锅烧油，油热以后把五花肉放入锅中煸炒出五花肉中的油脂，炒至五花肉表面焦黄。
7、再把葱姜蒜和干辣椒段放入锅中炒出香味，淋入一勺料酒去腥增香翻拌均匀，再把豆角放入锅中翻炒。
8、调味加入一勺食盐、一勺十三香、一勺鸡精、一勺生抽、半勺老抽翻炒至肉片上色，再加入一大碗开水。
9、大火把水烧开以后，用勺子舀出几勺汤汁，再把蒸好的面条放入锅中淋上两勺舀出的汤汁，盖上盖子小火焖10分钟。
10、时间到用筷子把面条翻拌均匀，让每一根面条都能裹上汤汁，再把剩下的汤汁倒入锅中，盖上盖子再焖5分钟。
11、时间到再用筷子翻拌均匀，撒上葱花点缀，就可以装盘开始享用了。
