今天专家带来了春季补脾益气的好食材山药搭配黄花鱼，健脾开胃，益气安神大厨给大家做了这道锅塌黄鱼不仅鱼肉不易碎，口感还更鲜美柔和搭配一种神秘健脾食材，让鱼肉更加爽滑这种神秘食材是什么，又有什么烹饪妙招呢？大厨小窍门：黄鱼鲜嫩易碎，放案板腌制，移动少，不易碎2、煎制将山药片和鱼片叠放，裹上淀粉，裹匀蛋液，锅中下油，山药面朝下入锅，煎至两面金黄。
今天专家带来了春季补脾益气的好食材
山药搭配黄花鱼，健脾开胃，益气安神
大厨给大家做了这道锅塌黄鱼
不仅鱼肉不易碎，口感还更鲜美柔和
搭配一种神秘健脾食材，让鱼肉更加爽滑
这种神秘食材是什么，又有什么烹饪妙招呢？
厨具
炒锅
主要食材
黄花鱼，山药，薏米，鸡蛋，淀粉
烹饪步骤
1、处理食材
山药去皮切小片，黄花鱼去刺，切成比山药略大的小片，平铺在案板上调味，撒少量盐，糖，料酒。
大厨小窍门：黄鱼鲜嫩易碎，放案板腌制，移动少，不易碎
2、煎制
将山药片和鱼片叠放，裹上淀粉，裹匀蛋液，锅中下油，山药面朝下入锅，煎至两面金黄。
3、调味出锅
薏米先炒后蒸，放入锅中煎制。
加葱姜丝，剩余的蛋液浇入锅中缝隙。
用盘子翻面，加入适量黄酒和煮好的薏米汤，大火收汁即可。
知识点1、中医认为春困的原因在于气血不足
脾为后天之本，气血生化之源
山药有补气、解春困的作用
2、春季肝旺，肝气克脾
《随息居饮食谱》记载，黄鱼开胃养胃
黄鱼搭配山药，健脾养胃功效翻倍
3、脾能化湿、脾虚则容易湿气重
薏米有健脾祛湿的功效
脾胃弱的人不宜吃生冷
生薏米吃了反而容易胃胀不舒服
炒薏米（熟）不寒凉，祛湿功效好
薏米汤的祛湿功效加倍
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今天分享的养生菜谱【锅塌黄鱼】大家有学会么？
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