（鸡肉放到加入料酒的冷水当中浸泡可以去掉鸡肉当中的腥味，这样炖出的鸡汤喝起来也会更加香浓。
冬天怎么炖鸡汤?碎碎念：家人总是会给我们炖各种各样汤，就像在寒冷的冬天里，我们总是要喝一碗热腾腾的养生汤暖暖身体暖暖胃，那现在我们一起看看妈妈教我玉竹红枣炖鸡汤做法吧，简单又滋补，接下来我们就来聊聊关于冬天怎么炖鸡汤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
冬天怎么炖鸡汤
碎碎念：家人总是会给我们炖各种各样汤，就像在寒冷的冬天里，我们总是要喝一碗热腾腾的养生汤暖暖身体暖暖胃，那现在我们一起看看妈妈教我玉竹红枣炖鸡汤做法吧，简单又滋补
食材：土鸡半只、玉竹20克、红枣10克、生姜2片，盐、料酒
第一步：新鲜鸡清洗干净，斩件，将它放到冷水当中，再向冷水里面加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡20分钟左右。（鸡肉放到加入料酒的冷水当中浸泡可以去掉鸡肉当中的腥味，这样炖出的鸡汤喝起来也会更加香浓。）
第二步：玉竹清洗干净、红枣去核洗净（红枣为什么要去核呢？答：因为红枣里面,枣肉是属于温性 的,而枣核是属于热性的。如果炖汤的时候不把枣核给去掉的话,煮出来的汤水会比较燥,很容易引起上火等）
第三步：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵
当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重
接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃鸡这也是大家必不可少的一步。当然，鸡冷水下锅焯水的时候，大家也需要注意，焯水的时间一般为两到三分钟，而水的温度一般在45度左右，不能太冷，也不能太热，焯水之后，再用凉水冲一下就好了。
第四步：把全部食材放进炖盅，加3碗半的开水，电炖锅1个半小时（看量而定）
为何要放炖盅炖汤？，解答：火候可以控制得比较好，很好地把营养成分锁住，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，保证原汁原味又有营养汤
第五步：炖好的汤，喝的时候撒点点盐调味即可享受，一点点盐就够了，不要下手太重哦
玉竹红枣炖鸡汤，老人小孩都适用，汤有滋阴养颜，润燥养阳，对于天气干燥燥热咳是一种不错的汤水选择，又好喝又健康，快来试试吧结束语我的工作午餐碎碎念：1、汤好喝切记不要直接下锅炖，炖汤之前多加一步，这个步骤就是用料酒将鸡肉泡一下，这样炖出的鸡汤好喝又没有腥味，而且鲜味十足，口味和口感都很好
2、清水要一次性放，不要中途加水
3、盐要放在最后下，盐提前放的话，汤炖久了还会出味，容易导致汤会变咸
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