而且吃茄子最好不要削皮，茄子皮含有丰富的维生素B，而维生素C的代谢需要维生素B来支持，所以今天这道菜这两种食材是很好的搭配。食材准备主料：紫茄子3根约300克辅料：香菜50克、蒜4瓣调料：黄豆酱2勺、食盐1小勺、蚝油1勺、食用油适量主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。今天这道菜最主要的两种食材就是香菜还有黄豆酱了，香菜既可以补充维生素C又可以起到解腻的作用，黄豆酱使这道菜味道更香更下饭。
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茄子的诱惑今天逛超市的时候又是在纠结今天要吃点什么好，碰巧走到了茄子的旁边，哎呀！这茄子的诱惑怎么抵挡得了呢？想了想也是好久没有吃过茄子了，还真是有点想念茄子的味道了。于是挑了三根瘦小的紫茄子，刚好店员一称就是3块钱，再买了5毛钱绿油油的香菜和1块钱的大蒜，今天这顿饭真是值了，只花了4.5元，今天要把这素茄子做得跟红烧肉一样又好吃又下饭。
香菜茄子今天要做的这道下饭菜就是香菜茄子啦。今天这道菜营养也是非常的丰富，香菜我们都知道含有丰富的维生素C，其实茄子的营养价值也不小，它含有丰富的脂肪和蛋白质、碳水化合物、维生素，还有钙、磷、铁等。而且吃茄子最好不要削皮，茄子皮含有丰富的维生素B，而维生素C的代谢需要维生素B来支持，所以今天这道菜这两种食材是很好的搭配。
食材准备主料：紫茄子3根约300克
辅料：香菜50克、蒜4瓣
调料：黄豆酱2勺、食盐1小勺、蚝油1勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天这道菜最主要的两种食材就是香菜还有黄豆酱了，香菜既可以补充维生素C又可以起到解腻的作用，黄豆酱使这道菜味道更香更下饭。
制作过程步骤1：先将茄子和香菜清洗干净后，浸泡5分钟，然后香菜切3cm的小段，大蒜去皮切成大颗粒备用。浸泡好的茄子去头后切1-2mm的薄片，尽量切得均匀一点，这样后面炒的时候比较好把控时间，不然等会有一些切太薄的茄子已经煮烂了，而切厚的茄子却还没熟，并且切好的茄子也要继续泡水，防止变黑。
步骤2：取锅倒入食用油，油可以比平时炒菜的时候多一点，然后将切好的蒜粒倒入锅中炒香后加入2勺黄豆酱，把黄豆酱和蒜粒的香味都炒出来后倒入切好的茄子进行焖炒，这个时候油多就比较好焖，油太少容易烧焦。
步骤3：中大火焖5分钟后看看茄子是否变软，茄子变软就可以开始调味，加入1小勺食盐和1勺蚝油，翻炒均匀后加入切好的香菜段，再次大火快速翻炒均匀就可以出锅装盘啦。香菜本身也可以生吃，大火快速翻炒是为了让香菜更好的出味道，使这道菜闻起来味道更加丰富。
小贴士1、吃茄子的时候，皮是可以一起吃的，不需要削掉，只需要清洗干净就可以了，茄子皮含有丰富的维生素B，丢掉的话就白白浪费了。
2、茄子切片后也要立刻泡入水中，不然刚切出来的白色茄子肉就变成黑褐色，变黑褐色其实是一种氧化反应，并不影响食用，只是影响美感，所以我们切好的茄子还是继续泡入水中比较好。
3、制作这道菜可以多倒一点油，茄子入锅后是靠油把茄子给焖熟的，如果油太少不好焖还容易烧焦。
今天这道菜就做完啦，3块钱的紫茄子，加入这两种食材，咸香可口，比红烧肉还好吃下饭。一共算上配菜的钱，这道菜也就花了不到5块钱，真的是一道非常实惠的家常菜，希望朋友们会喜欢。
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