用芭蕉芋淀粉制作的粉丝具有易熟耐烂、质地细腻、口感好、味道佳等优点，深受人们喜爱。
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在我国南部和西南部栽培一种多年生直立草本植物，人们通常叫芭蕉芋或姜芋，用途广泛，既可制淀粉，也可作饲料和观赏用。下面我就谈谈这个植物的一些情况。
一，芭蕉芋的基本情况
芭蕉芋也叫蕉芋、蕉藕、旱藕、姜芋等，在植物学中的规范名称为蕉芋（Canna edulis Ker），属于美人蕉科美人蕉属草本植物；它原产西印度群岛和南美洲，在20世纪20年代传入我国，分布于亚热带地区，广泛种植于云南、贵州、广西、四川等省区。芭蕉芋是重要的淀粉作物，是淀粉和酿造工业的重要原料，秸秆可作家畜饲料。
芭蕉芋的外形特点：一是植株高达2米，茎叶有白粉，根茎块状，粗壮；
二是叶长圆形或长卵形，长20-60公分，基部下延，叶面绿色或带紫绿色，叶背和边缘紫绿色；
三是总状花序顶生，花稀疏，苞片卵形，浅紫色，萼片披针形，花冠裂片披针形，直立，紫红色。
二，芭蕉芋的营养成分
根据有关研究测定，芭蕉芋的块茎主要含有淀粉、粗蛋白、粗纤维、铁、钙、多种氨基酸等营养成分，是一种理想的低热、低脂肪食物原料。
三，芭蕉芋的利用价值
第一，芭蕉芋块茎淀粉含量高，在食品工业中广泛应用，可以制作味精、葡萄糖、粉丝、代藕粉等多种副食品。
用芭蕉芋淀粉制作的粉丝具有易熟耐烂、质地细腻、口感好、味道佳等优点，深受人们喜爱。
芭蕉芋淀粉还可用于浆纱、造纸、制鞋等行业。
第二，芭蕉芋淀粉也是生产乙醇的主要原料。其淀粉发酵后开酿酒，出酒率高，芭蕉芋是一种可以再生的能源作物。
第三，芭蕉芋的茎叶纤维可造纸和制绳等用；在农村芭蕉芋块茎和茎秆可以作喂猪的饲料。
第四，芭蕉芋属于美人蕉科植物，叶片大型绿色或紫色，花朵红色，姿态优美，可作为庭园观赏植物栽培应用。
