所含的铁与叶酸可预防贫血。3、氽烫秋葵时，勿将蒂头完全切除，以免养分流失。
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秋葵作用功效
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近年来，秋葵比较火，受到了大家的喜爱。那么，秋葵有什么功效呢?
一、秋葵的好处
1、丰富的蛋白质、钙、磷，对肾虚的病患有益处;高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇，是绝佳的减肥食品，想要减肥者可适量食用。
2、水溶性果胶有助于消化，可保护胃壁，对肠道黏膜有安定作用，可改善溃疡或胃炎等。
3、秋葵中的维生素C、类胡萝卜素、β-胡萝卜素可保护眼睛，并能防止脂的氧化，保护胰岛素细胞免受自由基的破坏。所含的铁与叶酸可预防贫血。
4、秋葵钙含量很高，有益于骨质与牙齿的健康，也对关节僵硬有改善效果。
5、成熟的种子可榨食用油，有些营养成分高于香油与花生油。种子也可当咖啡代用品，并可研细末治疮。
6、秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素。
7、秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，平衡血糖值。
二、秋葵的食用方法
1、烹调前应用盐搓洗干净
2、秋癸大多是清烫后凉拌，蘸调味酱食用，也可利用其他食材一起炒，或用咖哩焖煮，另外也可生炸或腌制成泡菜。
3、氽烫秋葵时，勿将蒂头完全切除，以免养分流失。
秋葵的饮食宜忌
1、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受影响。
2、秋葵含有较多的钾，洗肾病患烫过再食用，不要过量食用。
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