比鱼汤鲜，比鸭汤滋补，喝一碗回味整天。3｜把老母鸡连汤倒入砂锅中，水份如果过少了，就倒入足量开水，并把红枣和虫草花一同下锅，大火烧沸后调中小火熬炖1.5小时。4｜熬煮到点后，锅中汤色已经浮现金黄灿灿的鸡油与虫草花混合的独特色泽，调入枸杞子和盐继续炖30分钟，即可关火起锅，一道滋补营养的虫草花炖鸡汤就大功告成了。
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导读：春季，家人就爱喝此汤！喝一碗回味整天，比鸭汤滋补，比鱼汤还鲜。在雨水多而潮湿的春季，我们广东人总想着一日三餐都要喝汤水滋补，小时候的春季，老父亲经常用各种药材搭配瘦肉或鸡煲汤，隔三差五就煲一锅，让我们多喝中补充水分，同时吸收汤中的药材营养，让身体更健康，强体祛湿。
现在长大后，变成我掌厨了，反而更喜欢煲材料简单，味道却十分鲜甜的汤羹，比如【虫草花炖鸡汤】，春季，家人就爱喝此汤！比鱼汤鲜，比鸭汤滋补，喝一碗回味整天。
鸡肉的高营养价值就不再废话了，此道【虫草花炖鸡汤】的主要营养来源还是虫草花，虫草花不是花，是属于真菌类一种，食用功效和营养价值都和冬虫夏草这种名贵药材相似，含有丰富的高质量蛋白、矿物质微量元素、硒元素、18种氨基酸、核酸苷、虫草素等少有耳闻的营养元素，平时多吃虫草花，对增强体质，提高大脑记忆力，抗菌抗炎，美容养颜抗衰老都有当然好的食用效果，还对部分疾病有辅助呢。
采用鸡肉搭配虫草花炖汤，汤气金灿灿透着黄光，味道鲜甜开胃，完全比鱼汤还鲜美几倍，整锅汤的营养价值高，比老鸭炖汤还滋补，很适合容易生病的春季补充营养，提高抵抗力，下面来看看小鹿如何炖煮这锅虫草花炖鸡汤，学会了炖给家人品尝。
【材料】
老母鸡，虫草花，红枣，枸杞，姜葱，料酒，盐
【步骤】
1｜把需要的材料备齐，红枣和枸杞子适当洗净，沥干水分，干虫草花提前用清水泡软，并把其中品相差的挑出，洗净备用。
2｜老母鸡宰杀洗净，锅中添加足量清水，把老母鸡冷水下锅，淋入料酒、下姜片和葱段进行焯水除膻，大火烧沸后，把溢出的浮沫杂质剔除干净。
3｜把老母鸡连汤倒入砂锅中，水份如果过少了，就倒入足量开水，并把红枣和虫草花一同下锅，大火烧沸后调中小火熬炖1.5小时。
4｜熬煮到点后，锅中汤色已经浮现金黄灿灿的鸡油与虫草花混合的独特色泽，调入枸杞子和盐继续炖30分钟，即可关火起锅，一道滋补营养的虫草花炖鸡汤就大功告成了。
还别说，虫草花炖汤，虫草花的独特金黄的上色能力超强，能把鸡肉的里里外外都染成金黄，看着色泽就十分诱人了。
【小鹿的烹饪心得】
▲1、炖鸡汤，大家都会首选老母鸡，但好的老母鸡并不常买到，也可用三黄鸡炖汤，三黄鸡的肉感比清远鸡、麻鸡等嫩鸡要紧实得多，长时间炖煮，鸡肉的鲜味和肉质的酥嫩度适中，反而更滋味，鸡味更香更浓郁。
▲2、选购虫草花，一般都是已经包装好的，只能从包装的窗口上用肉眼分辨虫草花的好坏，个头别选太长或太粗的，要选择纤细头粗壮，个实体多的虫草花，色泽呈橙红色或金黄色泽，透露着自然光泽。
▲3、鸡肉先焯水，能明显去除鸡肉所含有的膻味，谨记要冷水下锅。
▲4、炖这类滋补汤羹，最好选用砂锅炖煮，受热均衡保温性强。
春季，家人就爱喝此汤！喝一碗回味整天，比鸭汤滋补，比鱼汤还鲜，炖煮方法非常简便的虫草花炖鸡汤，不仅滋补强体，而且养颜益生，汤的味道和气味，都非常好喝好闻，属于汤清为鲜的质感，多喝不腻口，喝上一碗，一整天都在怀念那股虫草花的汤味。
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