菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。黄豆芽可与肉类共同炒食。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。韭菜韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。
春天养生吃什么，春天是阳气渐长之時，主升发，人的气血从内脏向四肢调动，此時人体却泛起了“春困”，所以在气候变换无常的春季，要想抒发阳气，我们可以吃一些食物促进阳气升发。
芹菜
芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有「伏热、利小便」的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃。
菠菜
含有钙、镁、维生素C 、维生素A 、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。
小葱
富含维生素A 、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。
绿豆芽
富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。
竹笋
含有维生素A 、维生素C 、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。
香菜
富含视黄醇、维生素C 、维生素A 、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗。
黄豆芽
含有视黄醇、磷、钾等成分。黄豆芽味甘性寒，有清热利水的功效。黄豆芽可与肉类共同炒食。
芥菜
荠菜富含蛋白质和10 多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，荠菜味甘性平，能调和脾胃，且有明目的功效。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。
香椿
含视黄醇、维生素C 、维生素A 、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。
多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。
韭菜
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A 、维生素B 族、维生素C 和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。
