防癌抗癌白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素A是天然无毒的抗癌物质，能够减少咽喉，食管，肠胃等上皮组织炎症，阻止致癌物引起的细胞突变，从而抑制某些阻止的癌前病变;维生素C能组织致癌物质亚硝胺的生成，同时抑制癌细胞增殖。此外，白菜中的活性成分吲哚—3—甲醇能帮助人体分解与乳腺癌发生相关的雌激素，因此女性多吃白菜有助于预防乳腺癌。
说到冬天常吃的蔬菜，很多人最先想到的就是白菜，白菜的吃法多种多样，而且营养价值丰富，其中钙元素尤为丰富，每100克白菜中含钙量就达到了43毫克，而且白菜除了营养丰富，还有很好的食疗保健功效，那么冬天吃白菜的好处有哪些呢?
白菜的营养价值
白菜味甘性微寒，含有丰富的维生素C，维生素E，钙，锌，铁，核黄素等营养元素，而且含水量极高，具有清热润肺，养胃生津，利尿通便，止咳化痰，清热解毒，护肤养颜的好处，而且白菜中的脂肪和碳水化合物含量低，冬天常吃大白菜有助于提高人体新陈代谢，提高身体免疫力和抵抗力，尤其适合偏胖，脾胃不和，咳嗽有痰人群食用。
冬天吃白菜的好处
增强免疫力
冬季天气寒冷，空气干燥，人运动的少了，抵抗力也随之变差了，很多人容易患上感冒，有的身体本来就有其他疾病的人也容易出现复发现象，冬天多吃白菜能够补充丰富的维生素和矿物质，既可以保证身体生理活动所需的营养元素，又能增强机体免疫力，对身体健康好处多多。
润肠通便
白菜中富含膳食纤维，有润肠通便的功效，同白菜中还含有脂肪，蛋白质，粗纤维，钙，磷，铁，锌，胡萝卜素，维生素，核黄酸，尼克酸，容易上火的人群多吃大白菜能够促进肠壁蠕动，有助消化，促进排便，防止大便干燥，还能有效排除肠道内的毒素，既能防治便秘，又有助于吸收营养。
防癌抗癌
白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素A是天然无毒的抗癌物质，能够减少咽喉，食管，肠胃等上皮组织炎症，阻止致癌物引起的细胞突变，从而抑制某些阻止的癌前病变;维生素C能组织致癌物质亚硝胺的生成，同时抑制癌细胞增殖。此外，白菜中的活性成分吲哚—3—甲醇能帮助人体分解与乳腺癌发生相关的雌激素，因此女性多吃白菜有助于预防乳腺癌。
治疗口腔溃疡
大白菜性微寒无毒，其中的维生素B2，烟酸和锌含量较为平均，其中锌元素能够帮助促进溃疡面愈合，冬天多吃白菜有助于养胃生津，清热解毒，除烦解渴，对发烧口渴，口腔溃疡，支气管炎，咳嗽痰多，便秘等症有很好的食疗功效。
健胃消食 养颜护肤
大白菜味美清爽，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于开胃健脾;同时大白菜含水量很高，而热量很低，冬季天气干燥，人体容易缺水，多吃白菜能够补充丰富的维生素C和维生素E以及胡萝卜素，除了能够帮助增强机体免疫功能之外，还有助于促进皮肤细胞的新陈代谢，减少肌肤色素沉淀，起到水护肤，延缓衰老的作用。
预防动脉粥样硬化
白菜中含有大量的粗纤维，人体摄入粗纤维后与脂肪相结合，有助于防治血浆胆固醇的生成，同时可以将胆固醇的代谢物胆酸排出体外，从而有效降低胆固醇水平，增加血管弹性，减少动脉粥样硬化形成，起到预防心血管疾病的作用。
冬天吃白菜的注意事项
1.白菜性寒，而且含有丰富的纤维素，有通便作用，气虚胃寒人群，大便溏泄人群，风寒犯肺，风寒咳嗽人群忌多吃，最好不吃。
2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜容易产生致癌的亚硝酸盐，因此不宜食用。
3.白菜在沸水中焯烫的最佳时间为20到30秒，时间太长的话，白菜会烫的过软过烂，失去原有的清爽口感。
4.白菜的菜心虽然包在菜叶当中，但是在生长过程中经过了多次施肥，治虫，加上空气污染，同样存在细菌，因此必须洗干净食用。
5.大白菜不宜用铜质器皿烹饪或是盛放，铜质器皿容易破坏白菜中所含的抗坏血酸，导致所含营养成分降低。
6.白菜在腐烂的过程中容易产生毒素，其中亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，导致人体发生缺氧，出现头晕，恶心呕吐，腹胀，心跳加快，全身青紫等中毒现象;严重的出现抽筋，昏迷，甚至发生生命危险。
