2、随着平菇的不断长大，逐步加大菇房通气，加大湿度，喷水要少、细、勤；尽量不要把水喷到幼小菇面上。
1、配料：主料玉米芯、玉米秸、棉籽壳等农产品的下脚料均可作为栽培原料。2、发酵：将主料与麸皮、石膏、石灰充分拌匀，多菌灵加水溶化后加入，边加水边翻拌。3、装袋播种：用扁宽22-26cm的塑料筒截长45-52cm，一头扎紧。4、发菌：培养室及周围环境要保持清洁。5、出菇：当菌盖充分展开要及时采收。
一、配料
1、主料
玉米芯、玉米秸、棉籽壳、花生壳、大豆秸、稻麦草（糠）锯末等农产品的下脚料均可作为栽培原料，任选一种或几种混用，用量85-90%。
2、辅料
麦麸10-15%（或米糠），生石灰1-3%（气温高多用，气温低少用），石膏粉1%，多菌灵0.1-0.2%，水40-180%。
二、发酵
1、将主料与麸皮、石膏、石灰充分拌匀，多菌灵加水溶化后加入，边加水边翻拌，最好人在料上踩踏，以使料尽快吸收水分，加足水后再过2小时左右，用手握料，指缝有水滴滴下为适宜，春季、早秋温度高、气候干燥加水多些（指缝有5-6滴水滴下），晚秋、冬季加水少些（指缝滴水2-3滴）。
2、将料堆成宽、高各1.2-1.5米，长不限的长形料堆，堆料时要轻放，严禁拍砸料面、以免影响料堆通气，可用直径10-15厘米木棒在料堆插洞增加透气。
3、堆好后料面苫盖草苫子，然后再盖塑料薄膜，一般在堆料后30-40小时，料堆温度即可升到60度左右，让其继续发酵，24小时后第一次翻堆。
4、翻堆宜在中午进行，动作要快、轻，原堆上翻下、外翻内，尽量使料受热均匀，按第一次堆形复堆，依次盖好草苫、塑膜。
5、约8-10小时，料温又会升到60度，次日中午第二次翻堆，每天一次，共翻3-4次。
6、发酵好的培养料应呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等异味，有时料表面有白点、但绝不能有长毛或黄绿色霉点，发酵好的培养料摊开晾凉至30度以下装袋。
三、装袋播种
1、用扁宽22-26cm的塑料筒截长45-52cm，一头扎紧，先放一层菌种、装10cm左右料，再放一层菌种、再装料，共装三层料，四层菌种。
2、两端菌种多些，中间二层菌种少些、沿袋壁放，装料时随装随压紧，要做到两头紧、四周紧中间松。
3、扎口后用小钉在每层菌种处扎8-10个小孔通气，然后进培养室发菌。
四、发菌
1、培养室及周围环境要保持清洁，菌袋进场前，用5%石灰水刷洗墙壁、地面，干燥后用气雾消毒剂（2克/㎡）或甲醛（5-10毫升/㎡）加敌敌畏熏蒸灭菌、杀虫。
2、气温28度以上，菌袋单摆，低于28度可以横卧叠放，根据气温高低叠放2-5个高，发菌三天后要注意检查菌袋温度，每天检查3-5次，袋表温度最好保持在28度以下，一旦超过，就要及时翻堆、打开门窗通风、减少堆放层数。
3、袋内料温高是发菌失败的主要原因，一般20-35天，菌丝即可发满全袋，然后转入出菇管理。
五、出菇
1、菌丝满袋3-5天，人为加大菇房内的昼夜温差，增加菇房湿度，再过5-10天，部分袋的料表面出现密集的黑色小点，这就是平菇原基，此时要加大菇房的通风换气，保持相对湿度85%左右，促使原基尽快发齐，及时用刀片在袋头划2-3道割口，以利于平菇从割口处长出。
2、随着平菇的不断长大，逐步加大菇房通气，加大湿度，喷水要少、细、勤；尽量不要把水喷到幼小菇面上。
3、对光照要求不高，室内或大棚内能看清报纸的光线即可满足要求，当菌盖充分展开要及时采收，采收过晚，质量下降，产量减少。
4、一茬菇采收结束，彻底清除残根，喷一遍营养素，覆塑膜养菌5-7天，现原基后揭开塑膜，正常管理，一般可收4-6茬菇。
5、为了充分利用原料，出二茬菇后脱膜覆土码成菌墙或阳畦出菇，能很好地解决培养料失水与出菇的矛盾，获取更高的经济效益。
