土家酱香饼的正宗做法和配方面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克。面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。在馅的上面在抹一层表面油。在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
土家酱香饼的正宗做法和配方?面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克，我来为大家讲解一下关于土家酱香饼的正宗做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!
土家酱香饼的正宗做法和配方
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。
馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
制作饼表面油： 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
