而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，韭菜特殊的辛辣香味来自于其含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。能有效促进肠胃蠕动，促进消化和新陈代谢，消解脂肪。而且西芹还含有大量的钙质，常食老年人还能补钙，维护骨骼的健康，减轻疲劳感，健脑补脑，维持体内的酸碱平衡等等。春分时节，建议老年人少吃补品，多吃“4种春菜”，平安幸福一整年。
吃香春菜有什么好处?春天，建议老年人多吃这“4种春菜”，适时而食身体好不生病，今天小编就来聊一聊关于吃香春菜有什么好处?接下来我们就一起去研究一下吧!
吃香春菜有什么好处
春天，建议老年人多吃这“4种春菜”，适时而食身体好不生病
春分时节，冰雪消融，万物生发，无论南方北方，都是一派春意融融的大好时节，此时也是人体生理机能以及新陈代谢最活跃的时期，春天肝火旺盛，饮食还要注意不能上火，尤其是老年人，春分饮食讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。这个季节最适合食用的莫过于蔬菜水果，可以补充冬季体内维生素和矿物质的消耗，适时而食，所以，春分时节，建议老年人少吃补品，多吃“4种春菜”，平安幸福一整年。
春分时节吃“春菜”，有网友留言，什么是春菜？所谓的“春菜”，也不是固定哪一种蔬菜，我国地大物博，不同的地区春菜也是不同的，有些地方春菜是指野苋菜，有的地方春菜是吃春笋、千金菜、菠菜，韭菜，芹菜荠菜，香椿等，都是典型的应季蔬菜和野菜，尤其是在春分前后最为新鲜美味。古人认为在春分时节吃“春菜”可以保佑全家人整年都平安幸福，所以慢慢地这个不成文的习俗就流传了下来。接下来就跟大家分享详细的美食做法，一起来看看吧！
韭菜韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。春分时节的韭菜嫩鲜，最好吃。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，韭菜特殊的辛辣香味来自于其含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。不过春韭比较细嫩，经不起大火旺油的折腾，所以烹炒时要注意火候和时间，不要过度烹饪。需要注意的是韭菜有“洗肠草”之称，对于消化不好或有胃肠道疾病的人来说，不要多吃。
推荐食谱：韭菜鸡蛋馅水饺
食材：面粉300g；韭菜1把；鸡蛋3个；油、盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量。
做法：面粉适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。韭菜摘洗干净，切碎，加点色拉油拌匀，锁住水分。鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌得碎一些。取大盆，加入韭菜、晾凉的鸡蛋碎，加入适量的盐、五香粉、蘑菇粉，少许蚝油搅拌均匀，饺子馅就拌好了。根据自己喜好的大小包饺子，煮饺子很简单，水开后下入饺子，煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
芹菜芹菜也是春天的时令蔬菜，有着极好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜对于有便秘或者是血液质量不是太好的人，都可以选择，尤其适合三高人群。能有效促进肠胃蠕动，促进消化和新陈代谢，消解脂肪。而且西芹还含有大量的钙质，常食老年人还能补钙，维护骨骼的健康，减轻疲劳感，健脑补脑，维持体内的酸碱平衡等等。
推荐食谱：西芹炒香菇
食材：西芹、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、五香粉、蒜、生抽各适量。
做法：西芹、香菇分别洗净，水开加一勺盐，滴几滴油，下入西芹焯水，颜色变绿即可捞出，过冷水后捞出，斜切段。相同的方法香菇焯水，过冷水后切片，胡萝卜去皮洗净切片。起油锅爆香葱花、五香粉，下入胡萝卜翻炒，炒至胡萝卜变软。下入香菇和西芹翻炒，加入盐、蒜末、胡椒粉、蘑菇粉、生抽调味起锅。
春笋春天必吃的时令蔬菜，被视为菜中珍品，吃起来肉质细嫩，入口无渣，脆嫩嫩的口感，清香甘甜，不论炒、炖、焖、煨、拌皆成美味。春笋低糖低脂，含有大量的纤维素。可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖症很有裨益。
推荐食谱：清炒笋尖
做法很简单，洗干净的笋尖切滚刀片，胡萝卜和青椒分别切菱形片，葱姜蒜切末。起油锅爆香葱姜末，加入青椒、胡萝卜、笋尖翻炒均匀。淋入少许水，既可以促进食材快熟，还能保持食材口感脆嫩，颜色鲜艳。加入生抽、少许盐、少许蘑菇粉调味，喜欢的可以勾薄芡起锅。
菠菜菠菜“性情温和”，焯水之后更是柔软至极，没了“筋骨”，入口嫩滑温润，吃着极其鲜美。菠菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、钙、铁等多种营养元素，春天多吃菠菜能够平肝润燥明目，缓解便秘，滋补钙铁，有研究表明，菠菜与豆腐是补钙健骨的绝配，菠菜中含有丰富的钾和镁，能促进豆腐中的钙更好地吸收。尤其是菠菜中的维生素K还是补钙的好帮手，它能促进钙沉积在骨骼当中，大大提高补钙的效果。
推荐食谱：菠菜豆腐蛋花汤
食材：菠菜1把；豆腐半块；鸡蛋1个；鱼贝烧汁适量。
做法：菠菜洗净，焯水后过冷水，然后切末。豆腐切丁，过水焯一下。无需加油，锅中开水下入豆腐丁，煮开。再加入菠菜末，搅拌均匀，继续煮开。鸡蛋打散，淋入蛋液，只用一种调味料鱼贝烧汁调味，做法超级简单，口感滑嫩，汤鲜味美。
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