有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效，具有“小人参”的美称。
导语：大雪过后，记得“3白、3苦、3肉”端上桌，暖身补气不怕冷，助全家顺利度寒冬！
“万山凋敝暗无华，四面嘶鸣晃树杈。白雪欲求吟咏句，穿枝琼院演梅花”，大雪是冬季的第三个节气，它标志着仲冬时节的正式开始。大雪顾名思义就是雪量大。古人云“大者，盛也，至此而雪盛也”，这意味着我国大多数地区温度都会降至0度以下，这时正是进补的好时节。
俗语：“冬天进补，开春打虎”,大雪时节，阴气最盛，但是盛极而衰，阳气有所萌动，所以进补时要注意的是“去寒就温”，因此大雪过后，记得“3白、3苦、3肉”端上桌，暖身补气不怕冷，助全家顺利度寒冬！
【3白】
第一白：大白菜
说到大白菜，这可是冬天我们这里的当家菜，老话说得好，这“百菜不如白菜”，大白菜不仅水分多，脆嫩爽口，味道清新，还富有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁，以及大量的粗纤维，对人体大有裨益，可以降血脂、降胆固醇、抗衰老等功效。大白菜不仅营养而且做法简单，简单一做就很下饭。常见的吃法有醋溜白菜、凉拌白菜、大白菜炖豆腐和白菜馅饺子，今天就分享一家常版的白菜粉条炖豆腐。
1、大白菜洗净后去掉根部，然后把大白菜掰开，用刀把白菜叶子和白菜帮分离，白菜叶子撕成小块、白菜杆片成薄片备用；准备粉条一把放到大碗中，加入没过粉条的开水，将其泡软备用。
2、老豆腐一块，切成1厘米厚的豆腐片，将其放在大碗中，加入适量的开水烫一下，目的为了去除豆腥味。
3、准备辅料：葱切葱花，姜切姜丝，香菜切段，猪肉切成肉片备用。
4、碗内磕入一个鸡蛋，然后顺着一个方向均匀打散，搅散后将其倒在豆腐块上，让每块豆腐都均匀地裹上蛋液。
5、起锅加油，油温5成热时放入裹满蛋液的豆腐，煎至两面金黄后盛出备用。
6、另起锅加油，油温5成热时放入肉片，肉片炒至变色后放入葱花和姜丝，炒香后倒入适量的生抽，然后倒入白菜杆，白菜杆炒至断生后再放入白菜叶，大火翻炒片刻至白菜叶变软后，再倒入泡软的粉条和煎好的豆腐块，加入没过菜的清水，盖上锅盖开大火炖五分钟。
7、五分钟后开锅，开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，适量的蚝油调味，翻炒均匀后撒上香菜段，关火出锅即可。
第二白：白萝卜
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”。冬季最应该吃的就是萝卜，因为它富含大量的水分、维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高。有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效，具有“小人参”的美称。萝卜不仅营养而且做法简单，可以煲汤、可以凉拌、可以做馅，怎么做都特别的美味和营养。
第三白：山药
山药有“神仙之食”的美称，它含有淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，不管是蒸、做汤或者炒食都非常美味，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，特别是寒冷的冬天更应该多吃山药。
【3苦】
第一苦：苦瓜
苦瓜又叫凉瓜，含有丰富的蛋白质和维生素C，可以提高机体免疫力，苦瓜中的维生素还可以起到增加皮肤活力的作用，经常食用苦瓜有美容养颜的功效，苦瓜还是去火、减肥的好食材！
1、洗净的苦瓜去掉头和尾，然后切成1公分左右厚的片，再用勺子的把去掉苦瓜中间的瓤。一定要清理干净，中间白色筋膜是苦的源泉。
2、起锅加水，烧开后加入一勺盐，然后放入苦瓜片焯水2分钟。苦瓜焯水可以减轻苦瓜的苦味，加盐可以使苦瓜的颜色更加翠绿！焯好水的苦瓜过凉开水，然后控干水分摆入盘中备用。
3、洗净的西红柿去蒂切成小丁，然后放到料理机中，加入少许清水打成西红柿汁。打好后的西红柿汁过滤一下，过滤掉它的种子和西红柿皮，让其口感更细腻。
4、过滤好的西红柿汁大约能有250克，再加入50克的豌豆淀粉，边倒边搅拌，搅拌至没有颗粒即可。
5、锅中加和西红柿汁等量的清水250克，再加入2勺白糖搅拌至融化后倒入西红柿汁（白糖的量可以根据个的口味适当增减），然后我们开小火慢慢熬制，边熬边搅拌，熬至粘稠冒大泡，看着西红柿糊颜色变得特别鲜艳时关火。
6、将熬好的西红柿糊均匀地浇在每个苦瓜片里，上面再各放一个枸杞点缀一下，喜欢吃葡萄干的也可以放葡萄干，最后再淋上蜂蜜，一道营养美味，清凉去火的西红柿苦瓜酿就做好了。
第二苦：杏仁
杏仁中含有丰富的维生素和微量元素，对于身体特别的有好处，特别和西芹凉拌，口感清脆，营养美味，冬天进补一定要多吃一些。
第三苦：莲子
莲子是荷花的种子，莲子自古就是我国人民喜爱的滋补品之一，一般常见的吃法就是用来煮粥，一碗营养美味的莲子粥，即暖心又暖胃，寒冷的冬天早上喝上一碗，元气满满一整天。
【3肉】
第一肉：牛肉
牛肉是我们餐桌上常见的一道菜品，它所含的脂肪较少，营养却十分丰富。因为牛肉中含有丰富的维生素和矿物质，多吃牛肉对锻炼身体增强肌肉很有帮助，所以喜欢健身运动的朋友都会经常吃牛肉。
1、先将牛肉清洗干净后切成牛肉片，切牛肉时要横着纹路切，这样切出的牛肉吃时不易塞牙。牛肉切好后放入大碗中，加入一勺盐、一勺白糖、适量的蚝油提鲜、适量的生抽、淀粉和水，然后下手抓拌均匀，多抓拌一会儿让牛肉充分吸收，然后再加入适量的植物油，再次搅拌均匀后腌制10分钟。
2、趁腌制牛肉时我们再准备一下配料：取两个尖椒去籽和蒂后切菱形块，大蒜切蒜片，大葱切马蹄段，姜切片备用。
3、调个碗汁：碗内加入一勺白糖、一勺盐、适量的蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、少许香油搅拌均匀即可。
4、起锅加油，油温5成热时放入牛肉，然后快速地滑炒，炒至大约五成熟时关火盛出备用。
5、另起锅加油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后再倒入辣椒，翻炒片刻后倒入牛肉，炒至辣椒变软后倒入调好的碗汁，再次翻炒均匀后关火出锅。
第二肉：羊肉
老人们常说“要想长寿，常吃头肉”，羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而且它的脂肪溶点高，吃了也不易被身体吸收，所以不用担心吃羊肉会长胖。它的肉质细嫩，容易被消化，常吃羊肉不但能提高抗病能力 ，而且有很好的益血、补肝、明目的功效，天气渐冷，一碗热乎乎的羊肉汤叫你浑身暖呼呼。
第三肉：鸭肉
《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”，可见鸭肉的营养有多高。它富含钙、铁、磷和骨胜胶原蛋白，有清热健脾、养胃生津的功效，
大雪过后，记得多给家人吃大白菜、白萝卜、山药这3种白色食物，苦瓜、杏仁和莲子这3种苦味食物，牛肉、羊肉和鸭肉这3种肉类食物，暖身补气不怕冷，助全家顺利度寒冬！你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
