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发面时可以放盐吗(发面加盐有什么作用)

时间:2023-06-06 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 高考资讯

以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!酵母加盐:发酵面团加入适量的盐,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,加点盐,防止面团“掉劲”。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。

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发面时可以放盐吗

发面可以加盐。

酵母加盐:发酵面团加入适量的盐,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,加点盐,防止面团“掉劲”(做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度)。

用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。

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