说起喝粥，不少朋友喜欢喝小米粥，它是温补的，建议深秋时节再喝。夏秋换季的时候，天气还比较燥热，喝性凉的大米粥更合适，比小米粥更好喝，更养胃。鱼骨头肉切片，加姜丝加1勺料酒腌制10分钟，我用的是做鱼丸剔出来的鱼骨头。虾仁取出来彻底解冻，加1勺料酒腌制一会儿。大米粥里加入生抽搅拌上色，按照家人的口味加适量的盐调味，搅拌均匀。秋天喝小米粥不如喝它，滋补润秋燥，营养好喝易消化，全家都适合。
热辣辣的8月，高温依旧“关照”着南方。按照二十四节气来算，已经渐渐地入秋了。身边不少朋友顺应时节，调整秋季饮食的模式，开始贴秋膘，为秋冬时节有个好的身体状态做准备。刚入秋，不建议吃太多大鱼大肉的油腻食物，可以选择一些滋补润秋燥，营养好喝易消化的食物，喝粥就很不错。说起喝粥，不少朋友喜欢喝小米粥，它是温补的，建议深秋时节再喝。
夏秋换季的时候，天气还比较燥热，喝性凉的大米粥更合适，比小米粥更好喝，更养胃。我家先生很喜欢潮汕的砂锅粥，经常当夜宵吃。我也跟着去吃了几次，一来二去就跟粥店老板混熟了。老板知道我喜欢钻研美食，大方地分享了潮汕砂锅粥好喝的关键做法。今天就给大家分享一下潮汕粥的做法，需要准备的食材有：大米 2两，鱼骨头肉 适量，虾仁 适量，生姜 一块，料酒 2勺，食用油 1勺，香菜 2棵，生抽 一勺，盐 适量。
大米简单地淘洗2次，加适量的水，加一勺食用油浸泡2个小时。泡大米的时候，多加这1步，煮的时候大米油润，容易开花还不会糊锅。
生姜去皮切丝，香菜清洗干净去根，分别切出香菜的茎杆和叶子。
鱼骨头肉切片，加姜丝加1勺料酒腌制10分钟，我用的是做鱼丸剔出来的鱼骨头。
虾仁取出来彻底解冻，加1勺料酒腌制一会儿。早上能赶早买到活虾，用现剥的虾仁更好。
烧适量的热开水，倒入浸泡好的大米，连带泡的水一起倒进去，大火煮开转中小火。
泡过的大米，从下锅算起煮大约10分钟就开花了，这个时候要一边煮一边搅拌，防止溢锅。
大米粥熬到浓稠，放入腌好的鱼骨头肉和虾仁，煮3分钟左右就熟透了。这里给大家分享一个偷懒的小妙招，泡大米的时候放到冰箱泡，鱼骨头肉和虾仁也要放冰箱冷藏。头一天晚上睡觉之前把泡好的大米和有油的水一起放进电饭锅里，加一些冰水，开启预约煮粥模式，早上起来白米粥就熬好了，直接放鱼骨头肉和虾仁煮熟。
先加入香菜茎干，再加入香菜叶子烫熟。不喜欢香菜的可以换成葱花，不放也行。
大米粥里加入生抽搅拌上色，按照家人的口味加适量的盐调味，搅拌均匀。粥店一锅潮汕砂锅粥要好几十块钱，甚至上百块钱，自己在家熬一锅才十几块钱，我们全家都爱喝。
入秋多喝粥，学会粥店的做法，多1步开花快还不糊锅，好喝又养胃。秋天喝小米粥不如喝它，滋补润秋燥，营养好喝易消化，全家都适合。
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