豆腐的营养价值主要在于含有大豆蛋白，是植物蛋白中少见的优质蛋白。蛋白质含量最高的老豆腐也不超过10%，嫩豆腐不到6%，内酯豆腐只有4~5%。再看增肌的人最喜欢吃的鸡胸肉，蛋白质含量达到19.4%，瘦牛肉在20%左右。吃同样重量的食物，显然吃鸡胸肉和牛肉补充蛋白质的效率更高。对于增肌的人来说，及时大量的补充蛋白质非常重要，所以会首选消化吸收最快的动物蛋白。建议经常吃包括豆腐在内的豆制品。
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豆腐是常吃的豆制品，可以做出各种家常菜，是我家餐桌上的常客。豆腐的营养价值主要在于含有大豆蛋白，是植物蛋白中少见的优质蛋白。那么为什么健身增肌的人一般不会选择豆腐来补充蛋白质呢？
原因首先是因为蛋白质含量，豆腐的蛋白质含量在植物当中算高的，但是和肉类相比并不是太高。蛋白质含量最高的老豆腐也不超过10%，嫩豆腐不到6%，内酯豆腐只有4~5%。再看增肌的人最喜欢吃的鸡胸肉，蛋白质含量达到19.4%，瘦牛肉在20%左右。吃同样重量的食物，显然吃鸡胸肉和牛肉补充蛋白质的效率更高。
还有一个原因是蛋白质的吸收利用效率。大豆蛋白虽说也是优质蛋白，但是消化吸收率还是要比动物蛋白低一点。对于增肌的人来说，及时大量的补充蛋白质非常重要，所以会首选消化吸收最快的动物蛋白。
最后一个原因就是豆腐加工不方便。吃豆腐怎么也得做成菜才能吃，软软的携带也不是很方便。鸡蛋白的蛋白质含量也不算很高，只有11.6%，只比老豆腐稍高一点。但是吃鸡蛋方便啊。
当然，作为豆制品，豆腐等营养价值还是很不错的，除了大豆蛋白，还有比较丰富的钙（内酯豆腐除外），还有大豆异黄酮和磷脂。建议经常吃包括豆腐在内的豆制品。
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