素包子中的王者一个非常仿真的萝卜丝包子，算不上什么新奇的吃食，只是在疫情尚未平息的时节，如果你所在的地方正好买不到太多食材，只有惯常吃的土豆、白萝卜之类的，那么家中若还有面粉，可以试试这个素包子，好吃程度不比肉包子。
一个非常仿真的萝卜丝包子，算不上什么新奇的吃食，只是在疫情尚未平息的时节，如果你所在的地方正好买不到太多食材，只有惯常吃的土豆、白萝卜之类的，那么家中若还有面粉，可以试试这个素包子，好吃程度不比肉包子差，白萝卜容易储存，做好的萝卜丝包子就算冷冻过复蒸之后也不影响口感，入味的萝卜丝鲜美异常，不涩不辛，咬一口还有些许汤汁，又带着萝卜韧韧的的口感。如果喜欢吃白萝卜的话，一定要试试这个包子，造型也很可爱，非常像白萝卜呢~
萝 卜 包 子
材 料
#萝卜馅料#
萝卜 500g /盐 12g /鸡精 12g/ 盐 4g /白砂糖 5g/鸡精2 1g /猪油 50g/ 葱花 15g/香菜 15g /芝麻油 6g /舒可曼玉米淀粉 10g
#面皮#
舒可曼中筋面粉 200g/舒可曼活性干酵母 2g/舒可曼白砂糖 10g/水 100g/舒可曼泡打粉 1g
做 法
①把白萝卜清洗干净用工具刨成细丝。
②放入12g盐，12g鸡精，混合均匀，腌制最少半小时以上。目的是去除萝卜的腥辣味，也让萝卜出水和入味。如果做出来觉得萝卜丝不太入味，那就是腌制时间太短导致。
③把腌制好的萝卜，用水洗一遍，把盐和味精洗一下，不然会太咸。
④拧干水份，放入干净的盆中，500g的萝卜丝拧干水分之后，大约是250g左右。
⑤在萝卜丝中加入4g盐，5g白砂糖，1g鸡精，50g猪油，15g葱花和15g香菜搅拌均匀。
⑥再倒入10g生粉和6g芝麻油，搅拌均匀，放一旁备用。玉米淀粉的加入是为了让馅料成团效果更好一点，如果你全部拌完之后发现萝卜丝还有些松散不好包，可以适当增加玉米淀粉的用量。
⑦馅料准备好后，开始制作面皮。把所有材料放入厨师机中，把面团搅打至光滑成团的状态。
⑧把搅打好的面团切成8份面剂子。
⑨取一份面团，擀圆，跟饺子皮的制作方法是一样，中间厚，边边薄。
⑩中间放入萝卜丝馅，把馅料压平，用包包子的手法收口。
⑪向下收好口后，将整个包子捏成水滴状，一侧圆一侧有个小尖儿，看起来比较像萝卜的样子。
⑫用牙签在萝卜包表面扎3个小孔，顶部戳一个大孔。
⑬取一些面团搓一些萝卜须。
⑭小孔中塞入，作为萝卜的根须。别忘了在萝卜底部尖尖处再剪一刀，如此，就比较像萝卜啦~
⑮把做好的萝卜包，在室温环境下发酵30分钟左右，上锅蒸12-15分钟，放凉后插入香菜装饰即可。
一个个胖乎乎的，配上香菜，确实有那么一点以假乱真的感觉哈~
皮薄馅多，哈哈哈，这个馅料本身就很鲜美啦，当然猪油也本身增香不少，我觉得味道已经够了，如果有人喜欢肉的，也可以增加一些肉末或者猪油渣肯定会更香。如果你做的萝卜丝包子味道比较寡的话，可能和腌制时间不到位有关系，猪油如果要替换成植物油的话，那么植物油最好用香料爆过，味道会更丰富~
热乎乎的白萝卜包子，内馅虽然白白的，但是真的是好鲜~喜欢吃辣的可以放点辣椒粉调味~
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