烹饪也会破坏食物中的维生素C,妊娠、哺乳、引起发热或炎症的疾病、手术和烧伤等都可能大大增加身体对维生素C的需要,增加维生素C缺乏的危险。吸烟可使维生素C的需要量增加30%。妊娠、哺乳、发热、手术和吸烟大大增加身体对维生素C的需要。血中维生素C水平可帮助建立诊断,但不一定可行。通过给予维生素C补充剂可治愈坏血病,大部分症状在1～2周内消失。
■未摄入足够新鲜的水果和蔬菜可引起维生素C缺乏。
■患者觉得易疲劳、疲乏和烦躁。严重缺乏者即坏血病可引起挫伤、牙龈和口腔问题、头发、皮肤干燥和贫血。根据症状，有时根据血液检查可诊断。
■增加新鲜瓜果蔬菜的摄入量或口服补充剂可治疗缺乏。成人维生素C缺乏常常是因为食物中的维生素C含量太低,例如饮食中缺乏新鲜瓜果蔬菜。烹饪也会破坏食物中的维生素C,妊娠、哺乳、引起发热或炎症的疾病、手术和烧伤等都可能大大增加身体对维生素C的需要,增加维生素C缺乏的危险。吸烟可使维生素C的需要量增加30%。
坏血病:维生素C缺乏可引起坏血病。坏血病在婴儿中少见,因为母乳中有充足的维生素C,婴儿配方奶中也加强了维生素的成分。坏血病在美国很少见,可能发生于嗜酒者或营养不良的老年人。烹饪可以破坏食物中的维生素C。妊娠、哺乳、发热、手术和吸烟大大增加身体对维生素C的需要。
维生素C缺乏的临床表现
成人饮食中缺乏维生素C时会觉得易疲劳、乏力和烦躁,可能会有体重减轻、肌肉萎缩和关节疼痛。持续几个月的低维生素C饮食就可能引起坏血病，表现为皮下出血（特别是毛囊周围或出现青紫）、牙龈出血和关节内出血。齿龈肿胀、变紫、松软呈海绵状,牙齿松动,头发变得干燥、脆弱，皮肤干燥、粗糙、脱屑，可能发生感染和伤口难于愈合。
婴儿维生素C缺乏的症状可能有烦躁、活动时疼痛、食欲减退、不能正常地增加体重、婴儿和儿童骨的生长发育受影响,可能发生出血和贫血。
坏血病的诊断是根据症状。血中维生素C水平可帮助建立诊断,但不一定可行。对于儿童患者，可行X线检查以明确是否累及骨骼生长。
维生素C缺乏的治疗
摄入推荐量的新鲜瓜果蔬菜或每日口服推荐量的维生素C可以预防该病的发生。吸烟者要求摄入更多。
通过给予维生素C补充剂可治愈坏血病,大部分症状在1～2周内消失。如有贫血要加用铁补充剂。
