可见，沙门氏菌对身体健康的危害还是蛮大的。不过沙门氏菌抗热能力差，在60℃15分钟可被杀死，也就是说完全煮熟了的鸡蛋是不会存在沙门氏菌，因此，鸡蛋一定要煮熟再吃。
鸡蛋是我们生活中常见的食物，也是公认的最为营养的食物之一。鸡蛋老少皆宜，做法多样，也很容易搭配。
鸡蛋虽然好，但是还是有些鸡蛋是不宜吃的，否则可能会对身体健康造成危害，这在平时值得注意下。
不是什么鸡蛋都能吃，5种鸡蛋要注意，3个事项要知晓，保护你健康
5种鸡蛋最好不要吃！1、散黄蛋
散黄蛋顾名思义就是鸡蛋黄已经散掉的鸡蛋。这种鸡蛋形成的原因可能是运输途中因为颠簸震荡而散掉了，也可能是存放的时间过长，使得气体侵入蛋内当中蛋黄散掉。
如果是颠簸而散掉则还好，不是属于变质，而如果是气体侵入则可能说明这鸡蛋比较“陈旧”了，可能会有不好的物质，因此是不建议吃的。
2、发霉的鸡蛋
发霉的鸡蛋从外壳是看不出来的，只有打碎蛋壳看里面才会发现。如果鸡蛋内部有黑色的斑点，那么就很有可能是霉点，说明这鸡蛋已经发霉了，即便是没有散发异味也是不建议吃的。
3、毛鸡蛋
在民间，有多人将毛鸡蛋作为非常滋补的食物，觉得吃了对身体会非常有好处。
其实这种想法是错误的，毛鸡蛋其实就是死胎蛋，是一种没有完全孵化的鸡蛋，是在小鸡孵化的14-21天内，由于气温、湿度或细菌感染等原因而造成胚胎发育停止。也就是说这种鸡蛋会比普通鸡蛋感染微生物的可能性大很多，并且这种鸡蛋可能会因为微生物的滋生而产生一些不好的物质。
还有就是毛鸡蛋当中的营养已经绝大部分被胚胎吸收，胚胎发育形成小鸡是需要大量营养的，也就是说毛鸡蛋的营养根本比不上普通的鸡蛋，更别说能够滋补身体，给身体带来营养和好处了。
4、“雀斑”鸡蛋
有些鸡蛋的蛋壳上面布满了密密麻麻的“雀斑”，其实有可能是细菌感染所致，可能是沙门氏菌！
沙门氏菌是一种比较常见的食源性致病菌，人和动物均能够被感染，一旦被感染了，常见的症状就是发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等，对于婴儿、老年人、免疫功能低下的患者则可能因沙门氏菌进入血液而出现严重且危及生命的菌血症，少数还会合并脑膜炎或骨髓炎。
可见，沙门氏菌对身体健康的危害还是蛮大的。不过沙门氏菌抗热能力差，在60℃15分钟可被杀死，也就是说完全煮熟了的鸡蛋是不会存在沙门氏菌，因此，鸡蛋一定要煮熟再吃。
5、裂纹蛋
鸡蛋在运输的过程中难免会磕磕碰碰，因此会导致一些裂纹蛋的出现。
一旦发现有裂纹蛋，就要注意了，可能鸡蛋已经被细菌滋生了，甚至已经腐败了，吃了可能对身体健康造成不必要的麻烦。
如果是刚刚裂开没多久还好，如果是裂开的时间比较长了，就最好不要吃了。
吃鸡蛋注意3件事吃鸡蛋其实有一些需要注意的地方，这也是人们因为没有认识到而进入了误区。因此在这里提醒下大家。
1、不要生吃鸡蛋
有些人以为生吃鸡蛋更加营养，并且有些偏方还需要专门生吃鸡蛋。
其实，生吃鸡蛋并不会增加多少营养，并且还会给身体健康带来隐患。我们应该要知道，鸡蛋壳是有很多气孔的，并不是封闭的，也就是说可能会有细菌、寄生虫的感染，尤其是沙门氏菌，并且如果鸡蛋存放的时间比较久，细菌滋生比较多，吃了也是很容易导致身体生病的。
因此，千万不要生吃鸡蛋，也不要相信什么生吃鸡蛋更营养的说法，保护自己的身体健康才是真。
2、不要吃过多的鸡蛋
鸡蛋虽然很营养，基本含有人类所需要的各种氨基酸，营养价值非常高，但并不意味着吃得越多越好，吃多了可能反而伤害身体。
因为鸡蛋的胆固醇是比较高的，吃多了则容易导致体内胆固醇升高。并且根据《中国居民膳食指南2016》的建议，每周吃的鸡蛋不宜超过7个，这就是很好的证明。
3、不宜与鹅肉、兔肉一起吃
鸡蛋虽然老少皆宜，能与绝大多数的食物搭配，但是并不宜与鹅肉、兔肉一起吃的。
根据李时珍的《本草纲目》中记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”意思就是说鸡蛋与兔肉一起吃容易导致腹泻拉肚子。
这是因为鹅肉和兔肉均是寒性的食物，而鸡蛋也是属于轻微偏寒性，当两者叠加则容易闹肚子。当然，偶尔这样吃并不会给身体健康带来多大伤害，只是会导致身体不适罢了。
如何辨别鸡蛋存放的时间？我们在购买鸡蛋的时候，大多数人并不知道买来的鸡蛋是新鲜的还是放了很久的。虽然说鸡蛋没坏就没什么大问题，但是毕竟新鲜的鸡蛋比“陈旧”的鸡蛋营养更丰富，里面的细菌滋生也更少，吃起来更加的放心。
这里就为大家介绍如何辨别鸡蛋存放的时间。
可以取部分鸡蛋放入冷水中，新鲜的会完全沉下去，而且放的时间越长就越容易上浮。希望大家能够学习到这个方法，更好的帮助辨别鸡蛋是否新鲜。
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