由于汤圆吃起来香甜软糯，口感良好，很容易就食用过量，然而汤圆是高热量、高脂、高糖食品，食用过多不利于健康。王娜平表示，胃溃疡病和糜烂性胃炎患者不建议吃。老年人和幼儿的消化功能比较差，且吞咽功能也差，在吃元宵时要特别当心，避免发生意外。由于高脂食物会影响尿酸的排泄，增大痛风发生的可能，痛风患者最好不要吃汤圆。尤其是维生素B1，能促进人体乙酰胆碱合成，从而保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。
来源：运城新闻网
■记者 郑 菲
正月十五是中国传统节日——元宵节，汤圆作为元宵节最具特色的食物，备受青睐。许多市民会买些汤圆或者油炸元宵来食用。由于汤圆吃起来香甜软糯，口感良好，很容易就食用过量，然而汤圆是高热量、高脂、高糖食品，食用过多不利于健康。
汤圆要怎样吃才健康？吃汤圆需要注意什么？又如何选购汤圆？近日，记者就这些问题采访了山西医科大学第一医院盐湖区分院消化内科主任王娜平。
汤圆水煮更健康
近日，记者在市区多家超市看到，由于临近元宵节，很多市民已经开始采购汤圆。
在市区某超市，市民李阿姨拿起两包黑芝麻馅的汤圆放入购物车。
“我们一家都特别喜欢吃汤圆，尤其是在元宵节，通常都会做一大锅醪糟汤圆吃。”李阿姨说。
同样在选购汤圆的张女士告诉记者：“以前每年到元宵节都是炸元宵吃，但又觉得炸元宵油大，不利于健康，今年就打算买些汤圆下锅里煮着吃。”
“汤圆味美，但别贪吃。”王娜平说，“市面上的汤圆种类很多，虽然制作工艺略有不同，但外皮均以糯米粉为原料，糯米含有较多的支链淀粉，其质地紧密，黏度和韧性大，同时汤圆馅料里面会用到猪油、花生、芝麻、香料、糖，虽然味道香甜可口，但含大量的糖分和脂肪，是高脂、高糖、高热量、低蛋白食物，容易引起饱滞，在胃中进行物理消化时不容易被完全消化，同时汤圆缺乏膳食纤维而让肠道饱受蠕动缓慢的负担，再加上汤圆馅里含大量油脂，很容易导致消化不良。”
“油炸的汤圆虽然色泽金黄，香脆可口，但是汤圆本身就含有大量的油脂类材料，油炸会使本身油脂含量就不低的汤圆油脂比例更高。高温油炸过程中会导致很多汤圆本身所带有的营养物质被破坏，降低汤圆的温补作用，同时高温油炸汤圆还会产生一些对人体不健康的致癌物质。油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的，千万别为了口感而牺牲了健康。汤圆既可水煮也可油炸，水煮相比油炸要健康和安全。”王娜平说道。
特殊人群别食用
汤圆象征合家团圆，在元宵节是许多人餐桌上的必备美食。然而，汤圆味美，但由于其制作原料多是糯米粉、黑芝麻、白砂糖等，属于高糖高热量食物，不能食用过量，尤其是一些特殊人群，不建议食用。
王娜平表示，胃溃疡病和糜烂性胃炎患者不建议吃。溃疡病和急性糜烂性胃炎的病人，一般都有胃酸高、反酸、烧心、胃痛的表现。而元宵大都含有糖馅，可以引起胃酸增高，刺激溃疡面和糜烂面，加重患者的症状，严重的会引起胃出血、穿孔，所以患有溃疡病和糜烂性胃炎的人，尽量不要进食含糖的元宵，更不能多吃。
糖尿病患者不建议吃。因为元宵含大量的糖，糖尿病患者食用会使血糖升高，加重糖尿病人的症状，即使是不含糖的元宵，也不能多吃，因为大多数糖尿病人都存在不同程度的胃轻瘫。
高血脂、冠心病患者不建议吃。高血脂、冠心病患者不要吃肉馅的元宵，肉馅的元宵富含脂肪，不但难以消化，会加重胃肠负担，还可以导致血脂升高，严重的会诱发心绞痛、心肌梗死。
老年人和幼儿不建议吃。老年人和幼儿的消化功能比较差，且吞咽功能也差，在吃元宵时要特别当心，避免发生意外。糯米的黏性很容易将汤圆粘在食道而阻塞呼吸道，幼儿最好不要吃元宵。此外还要注意，因为糯米质地黏性，散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤。老人和孩子更要注意细嚼慢咽，需要有家人在旁边看护，不要因为噎住而出危险。
痛风患者不建议吃。由于高脂食物会影响尿酸的排泄，增大痛风发生的可能，痛风患者最好不要吃汤圆。
看配料正确选购
2月23日，记者来到市区一家超市，在冷冻食品区，芝麻、花生、水果等馅料的汤圆琳琅满目。
“孩子喜欢吃水果和巧克力馅料的汤圆，我不太喜欢吃甜食，现在汤圆种类很多，可以买些无糖的汤圆。”市民王女士边说边往购物车里放了三包汤圆。
如今，为了适应不同人不同口味的需求，市面上可供选择的汤圆种类越来越多。市民在选购时应如何选择？需要注意哪些方面？
王娜平说：“目前市面上的汤圆种类繁多，市民在选择汤圆时首先要从健康角度考虑，根据自己身体状况选择不同食材的汤圆。对于患有胃病和糖尿病的患者，需选用甜度相对较低的汤圆。对于患胆囊炎、胰腺炎的人群，需选择低脂的汤圆。对于有肾脏疾病的患者，因花生、芝麻、豆沙馅汤圆含磷量高，会加重肾脏病患者病情，要避免选择此类馅料的汤圆。另外就是要选择商品信息齐全，包装完好，且还未解冻的汤圆。”
“现在各大商家为了满足更多人群的需求，推出了无糖汤圆和彩色汤圆等。无糖汤圆并不是真的不含糖，它是用木糖醇来代替蔗糖成分，虽然比起传统汤圆来说，糖分含量的确要少一些，但实际上的意义却并不是很大。同时，汤圆当中的糖分，很多都是由于淀粉被消化后所产生的，即使采用木糖醇代替蔗糖的方法，也依旧会升高血糖。因此糖尿病患者最好不要食用。另外一些外观比较吸引人的彩色汤圆主要是在糯米粉中加入了不同色素的食物，提高了美观度，和普通的汤圆无明显差别，消费者在选购时要注意看配料表以区分是否含色素。”王娜平说。
汤圆食用要适量
汤圆作为元宵节的必备佳品，总是以各种方式被端上餐桌。汤圆味道可口，总会让人多吃几口。而汤圆是一种以糯米和糖为原料的食品，属精白主食，油脂含量高，又难消化，吃汤圆的时候要适度适量。
怎么吃汤圆比较健康？
王娜平说：“汤圆虽然好吃，但要适量适度，并不是每个人都适合食用，吃时或吃后最好搭配点其他食物，以助消化。吃汤圆时最好搭配一些有助于消化的食物及含纤维素多的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、有助于体内废物的排出，避免在进食汤圆的同时进食过多油炸食物及肉类食物。”
“原汤化原食。”吃汤圆要记得喝汤。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，它们对人体健康非常重要。尤其是维生素B1，能促进人体乙酰胆碱合成，从而保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。在汤圆的煮制过程中，有45％—50％的维生素B1都溶解在汤中了。因此，汤圆汤一定要喝。这样不仅能获得更多的营养成分，还能促进营养的消化、吸收。
元宵佳节，汤圆味美，品尝少不了，但是要适度适量，搭配助消化食物，吃后喝点汤，以合理的方式吃出健康。
