与其他月饼的香甜馅不同，鲜肉月饼是咸味。1980年的统计就显示，上海市饮食业今年共有147个单位生产月饼，其中有127户生产鲜肉月饼。并提早半小时开门，8点半就开卖。一直推陈出新开售各式鲜肉月饼今时今日，网红月饼里往往在传统的馅料之外，放入小龙虾等新奇食材，引人关注。该月饼具有酥、鲜、嫩特色，每只半两，售价一角五分。因此，老字号经营者有责任把老字号的月饼以及传统品牌食品传承好、发展好。
中秋将至
有一项传统习俗是吃月饼
但不同地区的月饼馅料和做法各不相同
对于上海人来说
心中最好的那一口便是鲜肉月饼
2019年的一项大数据显示：
上海人吃掉了全国53%的鲜肉月饼！
前几天
不少上海市民冒雨排队
购买鲜肉月饼
长达数小时的排队风雨难阻
只为吃上一口鲜肉月饼
相关链接：现在买鲜肉月饼要排队多久？
鲜肉月饼的魅力为什么这么大
能够在上海月饼界一枝独秀呢？
与其他月饼的香甜馅不同，鲜肉月饼是咸味。且如生煎馒头、小笼包子一样，适宜现做现吃。卖鲜肉月饼的店家往往临街架起一个平底炉子，现场烘焙，鲜肉月饼出炉时应酥皮热乎乎，肉馅微微烫口流汁，咬下去又鲜又香。为了这一口美味，上海人是心甘情愿排队五六个小时。1980年的统计就显示，上海市饮食业今年共有147个单位生产月饼，其中有127户生产鲜肉月饼。
△1963年9月25日，顾客在上海第一食品商店购买月饼。新华社记者顾松年摄
△上世纪70年代末，上海各食品店月饼上市。新华社记者张平摄
排队买鲜肉月饼
在上世纪八十年代就是一道风景线
报载1982年，在静安寺“西区老大房”门口到了中秋节前夕，仅9月7日一天，就卖了14700多只鲜肉月饼。在真老大房，“排队队伍会绵延数十米一直排到天津路，成为南京路上一道独特风景”。据说近年来店家还规定每位顾客购买的上限。并提早半小时开门，8点半就开卖。队伍特别长时，真老大房还会给顾客发号码牌，避免秩序混乱。“有一次发了500个号码，后面依然是长长的队伍。”
为鲜肉月饼应该是一两一个还是半两一个，当时报上也时有争论。有人觉得半两一个做起来费事，但也有人坚持半两的月饼烘焙起来更容易酥。还有记者将之上升到为人民服务的角度，倡议店家要做一两的月饼也要做半两的月饼，以提供给顾客更多选择。
一直推陈出新
开售各式鲜肉月饼
今时今日，网红月饼里往往在传统的馅料之外，放入小龙虾等新奇食材，引人关注。但其实早在上个世纪80年代，聪明的店家就已经在尝试。1983年，淮海中路国泰电影院对面北万新糕团店新增特色鸡肉月饼，馅芯含鸡肉百分之七十三，含精肉百分之二十七。该月饼具有酥、鲜、嫩特色，每只半两，售价一角五分。
到了今天
光明邨、新雅粤菜馆、泰康
三阳、王宝和、邵万生……
这些老品牌依然在探索新品种
今年
沪上这些老字号鲜肉月饼又上新
看看都有哪些品种？
光明邨今年除了传统鲜肉月饼
还有蟹粉鲜肉月饼
新雅有“腌笃鲜”鲜肉月饼
鹅肝鲜肉月饼、藤椒鱼鲜肉月饼等
泰康榨菜鲜肉月饼
三阳南货店
今年有三阳菌菇鲜肉月饼
邵万生还推出了
特色糟香鲜肉月饼
网友看后大呼过瘾：
鲜肉月饼！yyds！
东方评论：
老字号鲜肉月饼的热销何以长盛不衰
作者：缪迅
如今的上海人，倘若说自己没吃过鲜肉月饼，恐怕都不好意思说自己是上海人了。鲜肉月饼独领风骚，打造了一种独特的上海中秋味道。
传统的鲜肉月饼以及近几年来推出的烤鸭月饼、腌笃鲜月饼、糟肉月饼、藤椒鱼月饼等新款月饼的热销，给了沪上众多为赢取利润、赢得市场更多份额、赢得消费者口碑的商家以这样的启示：并非做工越高级、“含金量”越高的高档商品就一定能赚到更多的利润。做生意，是要走走群众路线的，要顺应百姓实际喜好和真实需求的。同时，即使是有着百年积淀和忠实食客的老字号，也不能平躺在金字招牌上不思“口味创新”，须年年有创新、有创意，以迎合和满足各个年龄段的爱吃月饼的上海人口味。
商海淘沙，南京路上的新雅、泰康、沈大成、邵万生和淮海路上的光明村、长春等众多“老字号”几经沉浮，却总能在困境中枯木逢春，凭的是世代传承的精湛技艺和服务理念，靠的是传统文化厚重的底蕴和与时俱进的转化与创新。党的十八大以来，得益于政策帮扶的外力引导，上海众多的“老字号”苦练内功，适应市场化的激烈竞争，创新经营管理模式，不断推陈出新，借助历史浸润和现代滋养浴火重生，凭借诚信和品质蹚出了一条发展的新路，在留住老吃客的同时，也收获了众多年轻的粉丝。
沪上众多的老字号月饼历史悠久，有着独特的产品品质和深厚的文化底蕴，承载着一代又一代上海人的美好记忆。老字号沉淀着中华优秀的传统文化，保护好老字号不仅能保护和传承中华优秀传统文化，也能对现代商业的发展起着积极引导作用。因此，老字号经营者有责任把老字号的月饼以及传统品牌食品传承好、发展好。
老字号要想取得大发展、凸显新特色、打出新品牌，就要主动创新求变。要强化品牌意识和创新意识，“酒好也怕巷子深”，应以良好的品牌形象提高产品的知名度和美誉度；还不妨积极引进新的生产技术。要适应新的消费群体和营销手段，创新推出具有鲜明时代特点和“青春气息”的产品与服务，吸引和拥抱更多的年轻人。同时要积极实施“互联网 老字号”工程，实现老字号产品的网上销售，不断拓宽老字号发展的渠道。
今年中秋
你买鲜肉月饼了吗？
你最爱吃什么馅的月饼呢？
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来源： 东方网
