鸡蛋是生活当中最普通不过的食材，含有大量的优质蛋白，蛋白质的氨基酸比例跟人体的生理需求差不多，吸收概率可以高达90%以上，营养价值很高。很多人坚持吃鸡蛋，可以为身体补充维生素，保护视力降低白内障风险，当中的卵磷脂和卵黄素也可以有效促进体内神经系统的发育，帮助人体提高记忆力。但是网上却流传鸡蛋蛋黄当中的胆固醇比较高，所以很多人吃鸡蛋的时候会特意把蛋黄给去掉，严格限制吃鸡蛋的数量。
鸡蛋是生活当中最普通不过的食材，含有大量的优质蛋白，蛋白质的氨基酸比例跟人体的生理需求差不多，吸收概率可以高达90%以上，营养价值很高。
很多人坚持吃鸡蛋，可以为身体补充维生素，保护视力降低白内障风险，当中的卵磷脂和卵黄素也可以有效促进体内神经系统的发育，帮助人体提高记忆力。
但是网上却流传鸡蛋蛋黄当中的胆固醇比较高，所以很多人吃鸡蛋的时候会特意把蛋黄给去掉，严格限制吃鸡蛋的数量。
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一天一个鸡蛋健康吗？提醒：2种吃鸡蛋的方法，需纠正
在2021年的时候，《美国临床营养学杂志》发布研究称，在受试者中每周吃鸡蛋≥3个，患糖尿病的风险会增加15%，让很多人不敢一天吃一个鸡蛋了。
其实这一项研究报告并不是特别的严谨，因为他离开了总体饮食模式，只是谈鸡蛋的摄入，每天吃一个鸡蛋，身体可能会有更多的好处。
鸡蛋当中的蛋黄含有卵磷脂以及卵黄素，胆固醇和甘油三酯，这些营养素对人体神经系统以及身体发育都有很大的作用，所以适当的吃鸡蛋可以有效改善你的记忆力。
特别是蛋黄当中的卵磷脂，也可以有效地促进人体肝细胞再生，受人体提高血浆当中蛋白的含量，增加机体代谢功能以及免疫功能。
蛋黄当中的叶黄素和玉米黄素都是抗氧化物质，它可以有效地保护眼睛不受紫外线的伤害，所以在一定程度上是可以减少白内障出现的。
最后鸡蛋当中的脂肪，碳水化合物含量都非常的低，也就是说一天一个鸡蛋并不会摄入过多的热量，看得饱腹感却很强，可以吃鸡蛋，可以减少对其他食物的欲望，有助于人体减肥。
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提醒：2种吃鸡蛋的方法，需纠正
吃生鸡蛋
不知道从什么时候开始，很多人觉得生鸡蛋要比熟鸡蛋营养价值高，这简直就是无稽之谈，鸡蛋当中含有太多的肠杆菌，进入人体之后容易导致腹泻和肠胃炎。
生鸡蛋当中含有抗生物素蛋白，会影响人体对生物素的吸收，导致人体食欲降低，有疼痛和没有力量，因此鸡蛋必须高温煮熟之后再吃。
吃半生不熟的隔夜鸡蛋
煮熟的鸡蛋第2天可以重新加热再吃，但是你半生不熟的鸡蛋就含有太多的细菌，很容易导致腹胀腹泻。
鸡蛋也不要煮太长时间，蛋黄中含有的亚铁离子会跟蛋黄中的硫离子发生化学反应，不易被身体吸收。
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怎样吃最有营养？
煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、五柳炸蛋……鸡蛋是一种无所不能的食材，不同的做法可以衍生出不同的口感。
从吸收的角度来说，水煮蛋的吸收概率是最高的，可以达到98%左右，其次就是炒蛋开水，冲蛋，炸鸡蛋，吸收概率分别是96%，92.5%，81.1%，生吃鸡蛋则只有30%～50%。
所以想吃出健康同时又不浪费营养，建议你采取水煮的方式，同时我们要注意很多的疾病，并不是单一的食物导致，目前来看，鸡蛋的营养价值还是很多的，当人群来说没有必要太过纠结。
