最近天气是越来越冷，去菜市场买菜的时候绿叶蔬菜简直都要比肉贵了，问了一下，菠菜7块，四季豆也将近8块左右，贵得要死。
最近天气是越来越冷，去菜市场买菜的时候绿叶蔬菜简直都要比肉贵了，问了一下，菠菜7块，四季豆也将近8块左右，贵得要死。大家要是冬季吃蔬菜的话，可以多买点囤起来。
其实四季豆是一种营养价值很高的食物，但有很多人会觉得，四季豆不管怎么做都不入味，基本上吃起来的口感都不是很好，但是对于我这样无辣不欢的人来讲，四季豆还是跟辣椒一起炒味道更好，更加的下饭。
去外面点这个干煸四季豆的话一般都是油炸的，吃起来也不卫生健康，我做的这个属于家庭版的，用的就是中小火慢慢煸的做法，一样的食材但是做法却大不相同，这样做出来的四季豆也会收获到 不一样的味道。喜欢吃这道菜的小伙伴不妨试一试吧。
【菜名】：干煸四季豆
【食材清单】：肉末，四季豆，小红辣椒，大蒜瓣，花椒，酱油，盐，料酒，鸡精。
【烹饪步骤】：
1、先是把一会要用到的食材都准备好了，其中就有四季豆还有小红辣椒，四季豆要买新鲜，顺便吐槽一下，现在的绿叶蔬菜实在是太贵了，大家可以买点可以放进冰箱里面囤起来。
2、 把四季豆的头尾都掐掉，把四季豆的豆角筋都处理干净了，这样一会吃起来口感会更好，把四季豆折成小段备用，再用清水清洗干净，把水分沥干。
3、 新鲜的猪肉买回来以后切成肉末，自己用刀剁也行，其实大家直接买肉末也可以。大蒜也去皮了以后切成蒜末，红辣椒洗干净，切成小圈，花椒也准备好了。
4、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把四季豆下进去，用中火慢慢的炒，油倒得不用太多，一点点就编这个四季豆就行。看到四季豆已经炒的变得翠绿色了以后，再把辣椒圈，蒜末，花椒都下进去给翻炒均匀了以后，再继续用中火慢炒。
5、下面再把已经切好了的肉末下到锅里面翻炒均匀。
6、 把肉末给炒到变色断生了以后，加上1勺料酒，酱油，适量的盐，继续给翻炒均匀了以后，还是继续用中火炒。
7、炒的肉末变得焦黄，四季豆也变得酥软了以后，四季豆的表面已经开始微微的泛焦黄色了，这样就已经炒好了。口味干香辣爽，开胃下酒，制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜，冬天除了吃肉，也要多吃绿叶的蔬菜才行哦。
【小贴士】：
1、干煸是川菜中很常用的一种烹饪手法，主要是将食材用油慢慢煸干而制造出一种特别的焦香爽脆的口感，所以我们 炒的时候一定不要心急，慢慢的煸就行了。
2、建议大家肉末不要切得太大块了，我就感觉肉末炒出来是碎碎的，这样炒出来的肉末好吃，四季豆也不差。
3、四季豆一定要去筋，不然会觉得老 炒的时候注意火候，不要煸糊了。
