鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多，而且对心脏有一定的保护作用。鸭肉温凉，能滋补五脏，养胃生津，促进食欲，同时也能缓解麻辣菜的热气，开胃的同时又不容易上火。相对来说大多数人还是喜欢买鸡肉，因为鸭肉比较有个性，肉质纤维比较粗，相对腥，脂肪较高，烹调要复杂一点，很多人不太会烹调，做出来的鸭肉不好吃。
中医学理论有“春夏养阳秋冬养阴”的说法，所以说冷天适当进补是恢复人体各种脏器机能的最佳时机，按老话来说，现在多吃肉，都是为了冬天可以多囤点脂肪，这样好安全过冬，这个时候家人的胃口也好了起来，就想要吃各种肉类，
鸭肉是一种美味佳肴，为餐桌上的上乘肴馔，是各种美味名菜的主要原料，也是人们进补的优良食品。鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多，而且对心脏有一定的保护作用。鸭肉温凉，能滋补五脏，养胃生津，促进食欲，同时也能缓解麻辣菜的热气，开胃的同时又不容易上火。
相对来说大多数人还是喜欢买鸡肉，因为鸭肉比较有个性，肉质纤维比较粗，相对腥，脂肪较高，烹调要复杂一点，很多人不太会烹调，做出来的鸭肉不好吃。其实，鸭肉好不好吃，还是看做的方法和厨艺了，下面来给大家分享的就是香菇土豆烧鸭肉，立冬后，这肉三天两头炖一锅，7块钱一斤，滋补润燥不上火。
【菜名】：香菇烧鸭肉
【食材清单】：鸭腿肉，料酒，生姜，大葱，干红辣椒，香菇，生抽，冰糖，菜籽油，盐，土豆。
【烹饪步骤】：
1、先是把鸭腿肉给准备好了，我用的是鸭腿肉，大家也可以用整鸭来做。把鸭腿肉切成小块，凉水下锅，在里面加上2勺的料酒，水开了以后捞出来，
2、 把大葱切成小段，生姜也切成片，干辣椒准备好了。
3、 香菇清洗干净了以后切成小块，大家也可以用香菇干来做这个菜。土豆去皮了以后切成小块，准备好。
4、 将焯好了的鸭肉给捞出来放在小盆里面，鸭肉身上要是有多余的血沫的话，要先是用清水给冲洗干净。
5、炒锅里面加入适量的食用油烧热，把葱姜还有干辣椒下进锅里面炒香，把焯水了的鸭块下进去，翻炒均匀。
6、 再往锅里面加上1勺的料酒，翻炒均匀，把鸭块的表面给炒成焦黄色，再在锅里面加上1勺老抽，1勺生抽，翻炒出来香味。
7、随后向锅里面再加入开水，加上适量的盐还有冰糖来调味，把香菇下进去再次烧开，把锅盖给盖上以后用中小火炖个50分钟左右。
8、时间到了以后再把土豆块下进去，翻炒均匀以后把土豆给焖熟了就可以了，出锅之前可以撒上一点香菜，吃一口，满满的肉香。
【小贴士】：
1、想要鸭肉吃起来可以更加的有嚼劲，那就必须要切得大块一点，想吃软烂的可以稍微的切小一点。
2、焖烧鸭肉的时候要加水没过鸭肉，中间要多去看看，以防烧锅。
3、配方中所有的量和调料都可以根据个人需求酌情添加或减少。
4、中间不用加水，要加也只能加开水，这样鸭肉不会硬核柴。
