红烧鲶鱼的正宗做法主料：鲶鱼500克。调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色。加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的正宗做法?主料：鲶鱼500克 辅料：韭菜20克,小麦面粉20克 ，接下来我们就来聊聊关于红烧鲶鱼的正宗做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
红烧鲶鱼的正宗做法
主料：鲶鱼500克。
辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。
调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。
鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。
韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。
勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色。
加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。
下入炸好的鱼段，用小火烧透。
加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。
用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
