在北方，带馅的才能称为包子。但在江浙地区，馒头和包子统称为“馒头”。尽管南北方的包子称谓已基本统一，但南北方的包子在大小、馅料、口感等方面仍存在较大差异。准备需要的食材：面粉400克，酵母4克，小苏打2克，温水230克，卤水大豆腐1块，大葱2根，蚝油1勺，甜面酱2勺，生抽1勺，粉丝1把。豆腐表皮水份晾干，皮脆口感更好，表皮有臭豆腐汁，入锅时容易溅油，注意别烫伤。
豆腐不仅仅是含有较高的蛋白质，它的补钙能力也非常高，比牛奶还厉害。很多人会拿豆浆和牛奶相比较，人体对豆腐里的钙质吸收率还高到90%以上，所以日常多吃点豆腐真的是极好的。
面食在我的生活中扮演着非常重要的角色，尤其是北方人非常爱吃面食，所以对北方人来说，做好面食是做菜的基本功。在北方，带馅的才能称为包子。
但在江浙地区，馒头和包子统称为“馒头”。尽管南北方的包子称谓已基本统一，但南北方的包子在大小、馅料、口感等方面仍存在较大差异。
准备需要的食材：面粉400克，酵母4克，小苏打2克，温水230克，卤水大豆腐1块，大葱2根，蚝油1勺，甜面酱2勺，生抽1勺，粉丝1把。
步骤一：首先和面。用温水把酵母和小苏打融化后和面，把面团揉光滑后去做馅。卤水大豆腐一块，先用水煮几分钟，捞出控水后切块，切成半厘米左右见方的小块。
步骤二：蚝油1勺，甜面酱2勺，生抽1勺混合备用，不喜欢甜面酱的可以用豆瓣酱或者其他的酱类，这个随个人喜好选择就行。
步骤三：锅内热油，放入豆腐块煎炒，一直把豆腐表面的水分炒干，把豆腐炒成微焦的状态就行。豆腐的水分炒没了，倒入调好酱料，炒干水分，炒到出油的状态。
步骤四：粉丝煮熟后过凉剁碎，不用太碎，将剁好的粉丝放入豆腐里炒匀。最后盛出豆腐粉丝再放入切碎的大葱拌匀即可，闻着很香的馅。
步骤五：面团不用等着饧发，直接分成小面剂子，包馅做包子就行。包子的大小自定吧，这样的素馅包子大一点吃着过瘾，同时面皮不要做厚了，现在的面团还没有饧发，可以擀得薄一点。
步骤六：最后排入蒸屉，相邻之间留出空，可以把蒸锅内的水加热到温热，盖好蒸屉，饧发约半小时，因为有温水饧发，发得很快，半小时就差不多两倍大了。
步骤七：然后再开火加热，开锅后蒸12分钟左右，时间到，断火，焖5分钟后再开锅，各个圆鼓鼓，宣腾腾，好吃。
喜欢吃臭豆腐，那就制作来制作吧，炸臭豆腐简单又好吃，味道非常棒呢。
准备需要的食材：老豆腐300g，臭豆腐1块，蒜蓉辣椒酱2勺，白糖1勺，生抽1勺，清水2勺。
步骤一：先把老豆腐切厚片儿，然后把表皮水分晾干，将两块臭豆腐碾碎，然后沾满每一块豆腐。
步骤二：放入保鲜盒密封腌制过夜，在小碟内加2勺蒜蓉辣酱，1勺糖，1勺生抽，3勺清水，然后搅匀成蘸料。
步骤三：将腌好的豆腐入锅炸至金黄，然后淋蘸料撒小葱。
豆腐表皮水份晾干，皮脆口感更好，表皮有臭豆腐汁，入锅时容易溅油，注意别烫伤。这样制作的炸臭豆腐，吃着有着臭豆腐的口感呢，臭豆腐虽然闻着臭，但是吃着可好吃了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
