最近喜欢上了一位脱口秀演员——李雪琴。最后竟然在真人秀《五十公里桃花坞》里，被这小姑娘一把虏获。中国烹饪技艺里，“蒸”是对食材最高的礼赞。不同于焖炒焯，蒸完整留存了食物的原味。然而粉蒸肉，最早就是脱胎于粉蒸蔬菜。相传汉朝王莽篡权之后，有农民起义遭遇官兵围剿，粮食告急。起义军队便将粮食磨成米粉，拌上野菜一起蒸到软烂。蒸粉的取材，奠定了蒸菜的风味基调。
最近喜欢上了一位脱口秀演员——李雪琴。
图片来源于《五十公里桃花坞》微博
我自己也没想到，逃过了抖音，躲过了脱口秀大会。
最后竟然在真人秀《五十公里桃花坞》里，被这小姑娘一把虏获。
图片来源于《五十公里桃花坞》微博
顶着“北大才女”的光环，却没有精英的疏离感。
真实、不掉书袋、不卖弄，对生活态度松弛，又能幽默地化解别人的情绪。
节目里，一群没有经验的明星装饰墙纸，贴得歪歪扭扭，大家都各种不满意。
她随口一句“人生就是凑合”，让氛围一下缓和了，还让大家都获得了好心情～
然而这么通透聪慧的女孩子，也曾经陷入过“身材焦虑”。
桃花坞里有一个告别空间，每个人都可以和一段往事、或者是某个时间段的想法，好好地说一个再见。
李雪琴第一个上台，告别对象：是多年前因为喜欢而买下的、根本穿不进去的衣服。
几年过去了，这件衣服依旧穿不下去，但她明白了：
即使穿不进去小码衣服，大家对她的喜爱也不会因此减少。
未来的人生，她会继续减肥，但只会为了健康，而不会为了一件根本穿不进去的衣服。
估计大部分女生看到这里，都会有共鸣。
谁的衣柜里，还没有一两件穿不进去，就是为了激励自己更瘦的衣服的呢？
这件衣服，就像是一个审判。
你穿不进去，你就不够美！不够努力，连自己的身材都掌控不了！废物！
你穿得进去，完美。
我也是走了很多弯路，才猛然醒悟。
谁有资格对我的美丑、努力与否做裁决？
我来到这世上，可不是为了听你们说三道四，连饭都吃不饱，哪有力气驱动人生到达更好的地方？
近期陷入了不完美焦虑的朋友，今天赶紧和我约顿云吃饭，吃饱喝好，烦恼快跑——粉蒸三色。
中国烹饪技艺里，“蒸”是对食材最高的礼赞。
不同于焖炒焯，蒸完整留存了食物的原味。
蒸又分几种：清蒸嫩，粉蒸糯，包蒸香，酿蒸鲜。
顾名思义，粉蒸就是用粉裹住食物蒸，大家熟知的粉蒸肉、粉蒸排骨都是这个做法。
然而粉蒸肉，最早就是脱胎于粉蒸蔬菜。
相传汉朝王莽篡权之后，有农民起义遭遇官兵围剿，粮食告急。
起义军队便将粮食磨成米粉，拌上野菜一起蒸到软烂。
没想到难以下咽的野菜遇到米粉，竟糯香暖胃，从此这种做法广为流传。
如果你家里有不爱吃蔬菜的大朋友、小朋友，那一定要试试！
夏天没胃口，又懒得下厨，做它最省事~
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食材上，粉蒸菜几乎没有限制范围，选水分少的即可。
茼蒿、胡萝卜、土豆、包菜、豆角，甚至各种花、野菜都可。
我为了配色好看，选了红黄绿的撞色，来源于胡萝卜、土豆、豆角。
三者配搭起来味道不会违和，都是清脆的吃口；
在短时间的上汽蒸制中，颜色亮度能保持完好，鲜度也富有盈余。
蒸粉的取材，奠定了蒸菜的风味基调。
像河南地区的粉蒸菜，一般是用澄面（小麦淀粉）或者面粉来蒸，成品颜色透亮，口感筋韧；
而湖北地区的粉蒸菜，则多用籼米（细长米）和香料焙香，而后研磨成粗粒粉状来蒸，口感绵糯一些，吃起来米香味更加饱满。
两种风味都有可取之处，但今天我打算另辟蹊径，用玉米面来做。
玉米面是粗粮粉面，挂染在蔬菜表层的金黄颗粒会比较明显，但咀嚼起来口感丰富，存有余香。
小伙伴们可千万别偷懒，直接买超市现成的蒸肉粉来做噢～
菜菜用血的经验教训告诉大家，外头卖的调配粉盐分太重，吃起来齁得很呢！
- 粉蒸三色 -[ 食材 ]
蒸菜：胡萝卜1根 土豆1个 豆角6根 玉米面3大勺 蛋黄2个
凉拌汁：沙姜末1大勺 小青柠4个 薄荷6片 小米辣2个 生抽2大勺 糖1小勺 盐1小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.蒸菜：胡萝卜、土豆擦成长条，豆角摘成段备用
豆角可以挑选老一点的，比较耐蒸
2.处理好的蔬菜条放入一个大碗中，加入1小勺盐、2个蛋黄、1大勺食用油
拌入3大勺玉米面，用手轻轻翻匀，静置15分钟
做蒸菜，静置的步骤不能省略，玉米面需要吸饱水分再蒸制，才不会夹生
3.蒸锅上汽，垫上蒸布，放入蔬菜，大火蒸10分钟、焖1分钟，取出后摊开，散掉水汽
蒸菜蒸好后，不能在锅中放置过久，水汽冷凝会让蒸菜回潮变湿
4.凉拌汁：小碗中放入沙姜末、小米辣碎、薄荷叶碎，倒入2大勺生抽、1小勺糖、挤入4个小青柠汁，拌匀
5.装盘后，倒入调好的料汁
赶紧招来了筷子，一挑一拌、裹匀了料汁，这才宣告大功告成！
内心已经小范围地雀跃过一阵了，此时的关注点全然聚焦在了这座花花绿绿的山尖上。
一勺子削去了山尖，拨乱了蔬菜的造型，有种恶作剧的趣味。
等不及了，急急往嘴里大塞一口，薄荷的清香抢先在嘴里炸开。
蔬菜软糯香绵，青柠的酸香隐在尾调，胃口彻底大开！
这里要提醒大家一句：
生豆角中含有溶血素（红细胞凝集素）及毒蛋白（皂素）等有毒成分。
如果大家跟我一样用豆角来做蒸菜的话，一定要适当延长烹饪时间，保证豆角彻底熟透哦～
最后给你们分享一条留言，前两天在网上看到印象深刻。
我们时常陷进别人营造的完美标准里，但当你走出来，你会发现，你本来就很美了。
希望每个女孩，都能拥有自信美好的人生。
