牛奶被誉为“白色血液”，随着生产技术的进步，出现了便于携带的常温奶，今天小荒就来带大家深入了解一下常温奶。生鲜奶VS巴氏奶VS常温奶生鲜奶在国外很多国家，未经杀菌的鲜牛奶是最受消费者欢迎的。可惜的是，在我国未经杀菌的鲜牛奶还非常少见，因为奶牛养殖场的卫生条件很难达到要求。
日常生活中：
上班随手带的盒装牛奶，超市货架上摆放的鲜牛奶...
其实都是常温奶~~~
那你了解常温奶吗？？？
牛奶被誉为“白色血液”，随着生产技术的进步，出现了便于携带的常温奶，
今天小荒就来带大家深入了解一下常温奶。
生鲜奶VS巴氏奶VS常温奶
生鲜奶
在国外很多国家，未经杀菌的鲜牛奶是最受消费者欢迎的。
新鲜挤出的牛奶中含有天然溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4C下保存24-36小时。
这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中一些微量生理活性成分,
如免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等。
可惜的是，在我国未经杀菌的鲜牛奶还非常少见，因为奶牛养殖场的卫生条件很难达到要求。
巴氏奶
“巴氏杀菌"以著名微生物学家巴斯德命名，
它利用相对较低的温度杀死致病细菌，可以保持食物的营养与风味。
在中国，牛奶在加工过程中在72℃~76℃环境下杀菌15 s生产出来的液态奶叫“巴氏奶”。
巴氏奶的问题在于，虽然它能杀死致病菌，但还不足以杀死所有细菌。
经巴氏处理的奶在保存期内饮用没有任何安全问题，但它保存期很短，需要冷藏。
常温奶
而经过136℃~152℃超高温灭菌技术（UHT）杀菌2~3s生产出来的液态奶叫“常温奶”。
UHT加工方式不仅能有效杀灭细菌，还能杀灭芽孢(细菌特殊休眠体形式)。
再结合密闭无菌的包装，可有效阻止外部细菌进入，使得牛奶可在常温下安全保存6~8个月。
那会有bb了解了这三种牛奶的类型，提出
是不是巴氏奶营养价值会更高呢？？？
不是啦，这其实有一定的误解成分。
虽然超高温处理相对于巴氏奶的处理方式来说确实会损失少量维生素，
但这个损耗完全可以接受，并且牛奶中所含的维生素本身就十分少，
奶制品主要提供的是乳蛋白而非维生素。
且影响钙吸收的维生素D很稳定，高温下是不会被破坏的。
且人们喝牛奶是为了补充其富含的钙和蛋白质，
而常温奶的加热时间非常短，仅两三秒而已，
根本不可能达到“焦化"的程度，对牛奶中钙和蛋白质的破坏是很小的。
因此不同生产工艺的牛奶的营养健康功效基本无差别。
接着我们来看看常温奶“不为人知”的营养成分啦~~~
蛋白质
常温奶中蛋白质含量约为2.7%~3.7%，
其中酪蛋白含量占85%，x-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%。
牛奶中的蛋白质含有满足人体必需的氨基酸，属于全蛋白，
且消化吸收率高达87%~ 89%。
钙
牛奶中的钙磷比例合适，
还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，
是膳食优质钙的主要来源。
脂肪
牛奶中的脂肪主要为甘油三酯。牛奶的脂肪含量约为3% ~ 4%。
奶脂中含有4%的亚油酸、0.2%的卵磷脂、少量胆固醇和脂溶性维生素。
维生素
牛奶不仅含有维生素A和维生素D,而且富含维生素B2和维生素B6。
碳水化合物
牛奶中的碳水化合物只有乳糖，含量为3% ~ 5%。
PS: 附上每100g牛奶所含营养成分表
最后小荒来澄清澄清有关牛奶的谣言
望大家可以科学饮用牛奶哦！！！
1.常温牛奶的包装隔水加热会引起铝中毒
真相：牛奶包装材料有国家标准，常用的铝箔包装最里层是聚乙烯膜，水煮不会被破坏。
铝材料水煮也不会发生任何变化。
2.脱脂奶更健康
真相：虽然脱脂奶去除了绝大多数对人体健康不利的饱和脂肪，
但牛奶一旦经过脱脂，脂溶性维生素，如维生素A、D、 E、K损失惨重,
水溶性维生素及矿物质虽有部分保留，但含量明显降低。
由于维生素D的减少，钙的吸收率将会受到影响。
更可惜的是，牛奶中具有抗癌作用的保健成分——共轭亚油酸也在脱脂过程中被去除了。
3.奶皮越厚营养价值越高
真相：奶皮薄厚和营养价值没有相关性。
奶皮厚度最主要的影响因素是牛奶中乳脂肪球的大小。
市售牛奶都是经过乳脂肪球处理的，所以奶皮会变薄。
4. 空腹饮奶容易伤胃
真相：牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，
因此空腹饮奶不会伤胃，反而有利于胃部健康。
此外，饭前30分钟喝牛奶，能控制餐后血糖的上升，
而且餐后饱腹感特别的强，这样利于控制体重，预防肥胖。
好啦~今天就分享到这啦~记得关注小荒！
