浸出法浸出法是采用食品工程上的萃取原理，用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。如今，在欧美等发达国家，超过90%的植物油是采用浸出法制取的。我国通过引进国外先进技术，并通过消化和再创新，使得浸出法制油已占整个制油能力的80%以上，其装备和技术水平已经达到目前国际先进水平。按国家标准规定“毛油”必须经过精炼才能食用。
近日，“浸出油”在电视节目中被嫌弃了
某“营养专家”在某卫视台的节目中
发表了一些诸如：浸出油劣于压榨油、
浸出油没有营养等等
关于“食用油加工与营养”的不实之词
引发了消费者的巨大恐慌
要知道，现如今在欧美等发达国家
超过90%的植物油都是采用浸出法制取的
在我国，浸出法制油也已占到整个制油能力的80%以上
如果他说的是真的
那我们还能好好吃饭么？
为了解除消费者的疑虑
也为了对社会负责
9月26日中国粮油学会油脂分会在
第25届学术年会暨产品展示会上
组织召开专题会议
还原事实真相
澄清不实之词
会议由中国粮油学会首席专家
中国学会油脂分会会长王瑞元教授主持
以下是小编为大家总结的会议干货
一、浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺
首选，我们要明确一点：
我国和国际上一样
食用植物油的制取一般采用两种方法：压榨法和浸出法
想要知道这两种制取方法有什么区别
我们需要先了解一下它们的原理：
压榨法
压榨法是用机械压榨方式从油料中榨油的方法。它渊源于传统作坊的制油方法，现如今的压榨法已是规模化、工业化的作业，但基本原理没有变化。
浸出法
浸出法是采用食品工程上的萃取原理，用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。这种萃取本质是一种物理的溶解操作过程，萃取过程中并不发生油脂与溶剂的化学反应。
原理搞清楚了
我们将眼光放到国际上
都说要和国际接轨
发达国家如何看待这两种制取方法呢
从世界食用油脂制取工艺的发展历史来看，浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。二十世纪初，浸出法首先在发达国家得到应用和发展，距今已有100多年的历史！如今，在欧美等发达国家，超过90%的植物油是采用浸出法制取的。
我国通过引进国外先进技术，并通过消化和再创新，使得浸出法制油已占整个制油能力的80%以上，其装备和技术水平已经达到目前国际先进水平。
总之一句话
国际上都在用浸出制油工艺
我们国家和国际先进水平保持一致
二、浸出工艺和压榨工艺，二者并无优劣之分
既然浸出工艺这么先进
那么它和压榨工艺相比
哪个更好呢
实话告诉你
二者并无优劣之分
因为，无论是压榨法还是浸出法制取的油脂，一开始都是不能食用的，被称作“毛油”。按国家标准规定“毛油”必须经过精炼才能食用。也就是说，压榨和浸出只解决了毛油的制取，而要将毛油变成成品油，还都必须经过精炼过程。
至于是用浸出工艺还是用压榨工艺，这就要看植物油料的品种和加工特性了。这就好比我们买衣服，什么身材选择什么尺码，合适才是最好的啦！
目前国际上通用做法是：含油量较高的植物油（如花生和菜籽等），通常采用先压榨后浸出的工艺制油；含油量较低的植物油料（如大豆等），通常采用直接浸出工艺制油。
为了充分利用油料，提高经济效益，压榨后的油饼一般都要继续进行浸出制油。与压榨工艺相比，浸出工艺具有粕中残油少，出油率高，加工成本低，生产条件好，油料资源得到充分利用等优点。
伟大的邓爷爷说过：
“不管白猫黑猫，逮住老鼠就是好猫”
不管是浸出油还是压榨油
只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的
都是优质安全的食用油
大家都可以放心食用
三、油脂精炼既能去除有害杂质，还能保留多种营养成分
孙悟空知道吧
本领虽然大
也是一只毛猴
只有在太上老君的炼丹炉中练上一段时间
才能练成火眼金睛
食用油和孙大圣一样
在未经精炼之前，都称为“毛油”。
我国食用油国家标准中规定“毛油”必须经过精炼，除去其中的有害成分（如苯并（a）芘、黄曲霉毒素、溶剂、农残、多环芳烃等）和某些“杂质”（游离脂肪酸、棉酚和胶质等），成为符合国家标准的合格的成品油脂后才能食用。
说起这个精炼
可是一门艺术活
需要科学、合理把握
因为，毛油中有些成分对人体健康是有好处的，应在精炼过程中尽可能多地保存下来（如维生素E、植物甾醇等）。所以，油脂的精炼是一项灵活而又复杂的工程，精炼的深度要根据毛油品质和成品油的等级要求，灵活组合工艺和设备，既要最大程度地除去有害成分，又要尽可能多地保留各种有益成分。
看了这些干货
大家知道了吧
市场上的食用油产品只要符合我国食用油质量标准和卫生标准都是安全的，消费者可以放心食用！希望大家都能够相信科学，不信谣，不传谣，做理性智慧的好青年！
