明矾是一种合法食品添加剂明矾其实是一种最常见的含铝食品添加剂，又叫白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。根据相关国家规定：明矾合法可以用作食品添加剂，需要在规定范围内使用，但必须符合限量要求。
提到明矾，你可能会想起毒瓜子事件，大家现在都是谈铝色变，什么油条，面包，饼干都不敢吃了，下面质佳小编带大家了解一下。
明矾是一种合法食品添加剂
明矾其实是一种最常见的含铝食品添加剂，又叫白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。可作为膨松剂，固化剂，按照食品添加剂的要求使用。
根据相关国家规定：明矾合法可以用作食品添加剂，需要在规定范围内使用，但必须符合限量要求。
国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告(2014年第8号)
自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
在这里特别要注意，油条是油炸面制品，不在这禁个止范围的。
国家强制性标准《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
明矾作为食品添加剂，可以用，根据国家强制性标准《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(发布日期：2014年12月24日，实施日期2015年5月24日)的规定，可以用作为膨松剂，固化剂，并规定如下，注意残留量要求。
油条是油炸面制品，可以使用明矾作为膨松剂，要求是铝的残留量应小于等于100mg/kg(干样品，以Al计)
4国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年 第1号)
硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)扩大使用范围，可作为膨松剂用在粉丝粉条中，要求铝的残留量低于200mg/kg(干样，以Al计)。
其实除了油条滥用明矾(大部分油条都是小作坊生产，监管难)，很多饼干、曲奇，蛋糕、面包，点心，粉条，粉丝也存在滥用明矾的问题，务必仔细看看包装上的食品添加剂，有没有使用明矾。
