芹菜的营养价值很高，富含蛋白质和碳水化合物，芹菜亦是秋季的时令蔬菜，多吃芹菜可以清肠润肺。今天给大姐介绍一道“芹菜炒香干”，这是一道经典的快手家常菜，主要食材是芹菜、豆腐干和里脊肉，简单易做，营养均衡。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。
接下来，就和大家分享这道芹菜炒香干的详细做法：芹菜的营养价值很高，富含蛋白质和碳水化合物，芹菜亦是秋季的时令蔬菜，多吃芹菜可以清肠润肺。今天给大姐介绍一道“芹菜炒香干”，这是一道经典的快手家常菜，主要食材是芹菜、豆腐干和里脊肉，简单易做，营养均衡。芹菜的清香，香干的嫩滑，再加上肉丝的肉香味道的提携，如此常见的简单食材，却能搭配出一道美味的佳肴，其口感鲜香嫩滑，清淡爽脆。
食材准备
芹菜300克 豆腐干3块 里脊肉50克 红辣椒适量
淀粉少许 鸡精少许 白糖适量 盐适量
烹饪过程
1.先将芹菜摘去叶子，用清水洗净，切成段
2.豆腐干洗净，先一切为二薄片，再切成丝
3.猪里脊肉和红辣椒洗净，均切成丝备用
4.切完的肉丝加入少许盐和淀粉，用手捏匀，腌制片刻
5.起锅倒入适量清水烧开，放入切完的芹菜段焯一下水后盛出
6.起锅加热，倒入少许食用油，放入豆干丝煸炒出香味起皱后盛出
7.然后放入肉丝煸炒至变白色后，放入焯水的芹菜段、红辣椒丝和豆干丝
8.再加入适量盐和白糖调味，翻炒至芹菜断生
9.最后加入少许鸡精，快速翻炒，即可出锅装盘
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