潮汕鱼丸怎么做好吃新鲜青鱼净肉800克，姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。先将鱼肉去掉主刺,用擀面棍将鱼肉擂散。用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉。继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下，放到冰箱里冷藏半小时。先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可。搅打完成的鱼蓉，坐锅放水，小火下丸子。
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潮汕鱼丸怎么做好吃
新鲜青鱼净肉800克，姜粉一大勺， 盐适量，蛋清4个， 生粉3大勺。
先将鱼肉去掉主刺,用擀面棍将鱼肉擂散。
用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉。
继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下，放到冰箱里冷藏半小时。
先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可。
搅打完成的鱼蓉，坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）。
转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出，将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。
