烤羊肉串1.羊肉，洋葱切相应的块。炸狗肉串材料：鲜狗里脊肉、蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉、湿淀粉、面包糠、香油、植物油、竹签。
炎热的夏天，又是撸串的好时节， 烤串店的串串吃着又不是那么放心，同样的价格，在家叫上三五好友自己烤着吃更爽，更过瘾。下面介绍一些超好吃的串，让你在家也能撸个够，吃个美，而且还实惠，还学会了一项新技能，何乐而不为呢，想吃串了自己买点食材也可以照此法轻松搞定，这里有不同肉类的烤串做法，很值得大家参考哦。
串炸里脊
材料：猪里脊肉、方猪腿肉、青椒、葱头、白糖、番茄酱、黄酒、盐、味精、辣酱油、胡椒粉少许。
1. 将猪里脊肉和方腿肉分别切成厚片。青椒、葱头切成和肉片大小相仿的片，用牙签取里脊肉片、葱头各一片，按次序串起来，待用。
2. 将锅烧热，放入植物油，油烧至六成热时，下肉串炸至表面呈金黄色，倒出沥油。
3. 原锅留少量油，下番茄酱煸炒至出红油，加清汤、盐、味精、糖、胡椒粉、黄酒、肉串，用大火烧开后，改用中小火烧至入味，在用旺火收干卤汁即可。
烤羊肉串
材料：羊后腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁。
1. 将羊后腿肉洗净，切成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的块；洋葱洗净，切成相应的块；洋葱洗净，切成相应的块。
2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀；孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用。
3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔穿起来，把肉串平架在炭火上，用小火烤制，边烤边用毛刷将调好的汁均匀地刷在肉串上，并均匀地撒上配好的小料，当两面均烤至棕黄色时，刷香油，连同扦子放在盘中即可。
烤羊肉串
1.羊肉，洋葱切相应的块。
2.小碗加酱油，味精，葱末，姜汁调匀。
3.把孜然，味精，盐，花椒粉，辣椒粉放在一起调匀，成小料装碟子备用。
4.将羊肉洋葱串起来，放炭火上小火烤，边烤边刷2中的料汁，再均匀地撒上小料3，再两面烤至棕黄色时，刷香油，上盘子里即可。
双色鸽串
材料：乳鸽脯、大虾、葱段、盐、味精、胡椒粉、辣椒面、椒盐面、番茄酱、酱油、绍酒、蛋清粉、葱姜汁。
1. 将鸽脯洗净、片斜刀块，加入盐、胡椒粉、味精、酱油、绍酒、辣椒面、番茄酱、葱姜汁拌匀；大虾去头、尾、壳，挑除虾线，洗净后切斜刀块，再加入盐，绍酒、味精、葱段、葱姜汁、蛋清粉调匀，备用。
2. 将鸽脯、虾肉用不锈钢扦间隔串好，放入七八成热的油锅中炸至熟透，捞出装盘，再撒入椒盐面即可。
炸狗肉串
材料：鲜狗里脊肉、蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉、湿淀粉、面包糠、香油、植物油、竹签。
1. 将狗肉切成薄片放入盆里，加蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、绍酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀，腌至入味，再放入香油拌匀；鸡蛋磕在碗里搅匀。
2. 用竹签1根穿狗肉片4片，然后沾匀淀粉、拖匀蛋液，再沾匀面包糠，逐一制好备用。
3. 炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至五六成热加狗肉串逐根放入油锅里，炸至呈浅黄色，捞出，当油温升到八成热时，把狗肉串放入，复炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即可。
香酥狗肉串
材料：狗肉、猪肥膘肉、干淀粉、咸面包粉、盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、料酒、辣椒油、蒜泥、葱姜末、芝麻、植物油、鸡蛋。
1. 将狗肉切成2厘米见方，0.3厘米厚的片，放入大碗中，加入大碗中，加入调料拌匀入味腌20分钟，再加入辣椒油、蒜泥、葱姜末拌匀备用。
2. 用竹签将肉片串成10串，每串中夹两片肥膘肉，然后再滚一层干淀粉，拖上调匀的蛋液，最后沾上撒有芝麻的面包粉。
3. 炒锅用中火加热，倒入植物油烧至六成热，放入肉串炸2分钟至外黄内熟时，捞出，装盘即可。
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