酸奶学名酸牛奶，是指用鲜牛奶、纯牛奶或者还原乳，经均质、杀菌、冷却,将特定的乳酸菌接种后,经发酵而形成特殊风味的一种乳制品。之所以出现这些不适的症状，最主要的元凶是乳糖。由于酸奶中的乳糖有大约人分之一都被乳酸菌分解，并且还会产生一些乳糖酶来帮助消化乳糖，所以有乳糖不耐受的朋友，可以用酸奶来代替。
时下，如果提到健康饮品，相信很多人都会想到酸奶。现在喝酸奶的人越来越多，因为大家知道喝酸奶益处多多，确实，不论是消化不良的老人、饮食十分讲究的年轻男女,还是挑食贪吃的小朋友,都会被这种酸甜的味道吸引。 酸奶学名酸牛奶，是指用鲜牛奶、纯牛奶或者还原乳，经均质、杀菌、冷却,将特定的乳酸菌接种后,经发酵而形成特殊风味的一种乳制品。研究也证实，酸奶的营养很丰富，因为在牛奶的发酵过程中，可溶性蛋白、非蛋白态氮和氨基酸的含量提高了，因此经常喝酸奶的诸多好处被人们津津乐道，例如：酸奶含有大量活性乳酸菌，能够促进胃肠蠕动，调节体内菌群平衡，抑制肠道腐败菌繁殖，减少胺类等有毒物质产生，缓解便秘，预防恶性肿瘤的发生等等，今天为大家介绍酸奶的另外2个功效。
第一，关于牛奶我们都知道含有丰富的优质蛋白质、钙以及多种营养成分，被称为“白色血液”，对健康也是好处多多，但是有不少朋友不能喝牛奶，因为喝完牛奶之后会出现胀气、腹泻等不舒服的症状，因此只能望“牛奶”兴叹，其实这种情况之下，完全可以喝酸奶。之所以出现这些不适的症状，最主要的元凶是乳糖。关于乳糖，它是一种双糖，广泛存在于哺乳动物的乳汁中，进入身体以后，在小肠内被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖才能被吸收。当人体的小肠粘膜的乳糖酶缺乏时，乳糖不能被充分的分解和吸收，就会出现腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，这样的情况在以稻谷、蔬菜为主的亚洲人中比较多见。由于酸奶中的乳糖有大约人分之一都被乳酸菌分解，并且还会产生一些乳糖酶来帮助消化乳糖，所以有乳糖不耐受的朋友，可以用酸奶来代替。
其次，对于想减肥的朋友来说，适量喝酸奶也有辅助减肥的作用，有一项研究发现：喝酸奶比其他人饥饿感减少，饱腹感会增加，这样会帮助控制食欲。另外，酸奶里添加益生元或者益生菌，能够帮助促进肠道的蠕动，适量喝有助于帮助减肥。特别是标有低脂、低热量和无蔗糖的酸奶产品，这些热量低，不会使热量在体内堆积发胖，是控制体重的推荐之选。
值得注意的是：有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的"乳酸饮料"，而酸奶饮料，只是饮料的一种,不是牛奶系列，也是不具备酸奶的保健作用，建议大家购买的时候要慎选。
图片来源于网络
