南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
By 家有小吃货一枚M
用料
- 低筋粉（派皮） 125g
- 白砂糖（派皮） 50g
- 黄油（派皮） 50g
- 蛋黄（派皮） 2个
- 南瓜泥（馅） 200g
- 红糖馅（馅） 10g
- 白砂糖（馅） 30g
- 鸡蛋（馅） 2个
- 肉桂粉（馅） 3g
- 姜粉（馅） 1g
- 豆蔻粉（馅） 适量
- 淡奶油（馅） 110g
- 牛奶（馅） 60g
- 香草精（馅） 3滴
- 椰蓉（馅） 适量
做法步骤
1、黄油切成小块，室温软化后，逐次加入糖粉打至颜色变浅，体积稍微膨胀！（这里的容器有点大，看不出体积变大）
2、将低粉筛入黄油中，用双手充分混合低粉和黄油，搓成面包屑状，加入蛋黄并用手抓成面团，如果面团细碎不易成型可以加一点点水，直到面团成为光滑的面团，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏30分钟让面团松弛。
3、取出松弛好的面团擀成约0.6cm左右厚的圆形派皮，拖起放入派盘中，并用擀面杖擀去周边多余的派皮。
4、擀好以后，在派皮底部用叉子叉些小孔，便于透气，防止底部鼓起来。
5、烤箱预热200度，先放半张油纸在派皮上，倒入大米（或者黄豆等等），增加重量，有助于压平派底，放进烤箱底层烘烤8分钟左右！
6、取出包上锡纸，再进烤箱烤12分钟。
7、将锡纸和大米（黄豆的）油纸取下来，如果派皮还没有完全熟则再进烤箱烘烤5分钟左右。烤好的派皮放在边上备用，派皮不需要完全放凉。
8、南瓜洗净切块蒸熟后压成泥，和糖，香料，放进料理机打至红糖完全融化，然后再倒进牛奶锅里煮至香料的香味出来，约5分钟左右离火。（我这里倒了一点牛奶进去打得）
9、加入牛奶和淡奶油用打蛋器搅拌均匀，加入打散的鸡蛋搅拌均匀，最后拌入香草精。
10、将做好的南瓜馅倒入烤好的烤皮中约9分满，烤箱170度预热。
11、预热好以后烤30分钟左右，出炉以后表面撒一层椰蓉，就可以开吃啦！
12、成品图
13、成品图
14、成品图
小贴士
如果没有那些香料的可以不加，我这里的模具是一个7寸的派盘和一个4寸的汉堡模。还有烤箱的温度只是一个参考值，还是要根据自己的烤箱温度来。
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