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大棒骨买的时候就给剁好了，清洗一下血水。
起锅烧水，冷水放大棒骨，放料酒和姜片去腥。
水开了撇出浮沫，一直到没有沫沫出来为止，捞出来清水洗一下。
另起一锅烧水，冷水下锅，放料酒，葱姜八角，盖上锅盖，大火烧开后转最小火慢慢炖。
肉炖熟了，把葱挑出来，把冬瓜洗净切片，放进锅里盖锅炖熟，差不多五六分钟就熟了。
炖好了放盐调味，盛出来撒一把葱花，来点香菜，清炖大棒骨就可以吃了。
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