和鸡蛋搭配起来随着生活水平的不断提高，人们对于吃这方面要求也越来越高了，特别是对于早上的食物，每天都要纠结吃什么，毕竟一个好的早餐能够补充这一天工作和学习中需要的能量，因此现在早餐的做法也是五花八门，什么种类都有，。
随着生活水平的不断提高，人们对于吃这方面要求也越来越高了，特别是对于早上的食物，每天都要纠结吃什么，毕竟一个好的早餐能够补充这一天工作和学习中需要的能量，因此现在早餐的做法也是五花八门，什么种类都有，而今天要说的这种早餐，不仅外观好看，口感还十分的棒，一口咬下去，鸡蛋的浓香味和紫薯的甜香味完美的融合在了一起，比面包都好吃，家中的孩子更是一口一个，吃不够，那今天就带大家看一下这道——紫薯鸡蛋卷。
从名字就能看出，需要的食材主要有鸡蛋和紫薯，紫薯中含有的纤维素，能够有效地促进肠胃蠕动，从而起到清理肠胃润肠通便的作用，同时还可以预防肠道疾病。而老人经常吃紫薯能够起到防癌抗癌的功效，而且紫薯中含有的硒被人们称为“抗癌大王”，容易被人体吸收，增加身体的免疫力，而且紫薯属于低脂肪、低热量食物，特别适合减肥健身人士的食用。鸡蛋就更不用说了，富含多种高蛋白质，话不多说下面就让我们一起来看下具体做法吧。
需要的食材有：紫薯、鸡蛋、牛奶、面粉、白砂糖。
做法步骤：
1.将紫薯用清水洗干净表面的泥渍，然后削去外皮，用刀切成大小均匀的片状然后放过锅中蒸15分钟，蒸至用筷子轻轻一戳就能戳动时就可以了
2.将蒸好的紫薯用勺子碾压成泥状，然后加入一勺白糖和少许的牛奶（根据个人口味进行调整，紫薯本身就带有甜味，也可以少放一些）。
3.碗中打入一个鸡蛋，然后用筷子打成鸡蛋液，在放入少量的面粉和适量的牛奶，搅拌均匀，成没有颗粒的面糊状就可以了。
4.锅中倒入少量的食用油，然后将搅拌好的面糊倒进去，用小火煎，简直中间鼓泡时翻至另一面，煎至两面中间都略带焦黄时就可以了。
5.将鸡蛋饼放在桌上，然后将紫薯泥平铺在鸡蛋饼上，可以用勺子铺匀，在边缘地方可以留出一点空隙，以防太多会溢出来，然后用手从一边轻轻地卷起。
6.最后用刀切成大小均匀的段状，就可以食用了。
小贴士：
1.面糊尽量要搅拌均匀，里面没有气泡时这样口感才会更细腻。
2.紫薯泥中加入少许牛奶，可以让紫薯泥变得更加黏稠，能够更好地粘在面饼上。
3.切紫薯蛋卷时，如果紫薯泥很稀的话，可以放在冰箱冷藏10分钟再切就不会沾了。
以上就是紫薯鸡蛋卷的全部做法了，是不是超级简单呢？这样做出来的鸡蛋卷口感软糯甜香，非常的好吃，特别适合家中有孩子的食用，喜欢的宝宝们记得点个关注，对这道小甜点有什么不明白的地方可以在评论下方留言。
