蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕。
这段时间蚕豆大量上市，老公每次去菜市都会买上几斤。因为我和我家幺妹最爱吃蚕豆。每年从蚕豆上市一直吃到蚕豆下坝，还总觉得意犹未尽。还会赶在蚕豆下市前，去市场上买来许多，一次性煮好，用乐扣盒装起来，放冰箱冷冻室保存。在没有蚕豆的季节，也不用只能在脑海里凭空想象，在记忆里拼命搜寻蚕豆的味道，随吃随取，相当惬意，就这样可以吃很久。不过，自从有了大棚蔬菜，就再也不用费尽心思地冷冻蚕豆了，一年四季都有新鲜蚕豆让我们一饱口福。
蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、倭豆。 蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。那么吃蚕豆有什么好处？好处多到你想不到！
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕。可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。
蚕豆做法很多，我家最爱吃的就是“香煎蚕豆”，做法超级简单，配料也简单，少许植物油加上葱花和盐，就能将蚕豆的美味发挥到极致，不管是搭配干饭还是清粥，都超级美味，下饭又下酒，大人孩子都爱吃。下面就来看看吧。
【香煎蚕豆】
材料：蚕豆 500克，小葱 2根。
制作方法：
1.将蚕豆放盆里清洗干净，滤干水分。
2.取一锅，装入半锅清水，将蚕豆放入锅里。将蚕豆煮好。
3.煮好的蚕豆捞出，滤干水分。
4.小葱洗净，切细葱花。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
6.将蚕豆放入锅里，翻炒。
7.炒至蚕豆外壳微微有点焦。（这个看各家口味，我家喜欢吃煎得很焦的，有点硬，喜欢软烂的可以加一点水，加锅盖焖一下）直到外壳几乎都焦了，好些蚕豆已经爆开了，加入适量盐。
8.最后加入小葱，翻匀，起锅。
香煎蚕豆出锅了，外焦里嫩，美味可口，既能佐酒，更能下饭。其实，这菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2、不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
3、蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
4.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精。
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