饺子皮薄馅大，口感丰富，清香鲜美，不油不腻，吃着健康还便宜。胡萝卜断生后捞出晾凉控水，最后切成碎末小丁，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，然后加入食盐、清水搅拌均匀。把胡萝卜、木耳、鸡蛋放在干净的大碗里面，倒入适量的食用油搅拌均匀，等到饺子皮擀好了，然后撒入适量的食盐、香油，搅匀成饺子馅。切成小一点的剂子，擀成饺子皮，最好是中间厚四周薄的，不容易破皮露馅，填入饺子馅，捏成饺子的形状。
明天就是腊月二十三了，也是小年，在我们北方，小年这一天是要吃饺子的，如果离家近，最好是回家吃一顿团圆饭。我和老公还没有放假，所以只有晚上回家才能包饺子。
可能就是生活条件变好了，大鱼大肉没少吃，大家在吃饭的时候，更想吃些清淡爽口的，饺子也不例外。下面呢，就给大家分享一道素馅饺子的详细做法，感兴趣的话明天做给家人吃哦。
这道饺子就是胡萝卜木耳鸡蛋馅的，这3样食材可都是素菜，家里很常见的，都是物美价廉的营养品。饺子皮薄馅大，口感丰富，清香鲜美，不油不腻，吃着健康还便宜。
胡萝卜木耳鸡蛋馅饺子的做法：
木耳提前用温水泡发，去掉根部的杂质脏东西，用清水洗干净，然后切成碎末小丁，胡萝卜用清水洗干净，切成大一点的条状。
锅内添冷水，滴入食用油烧开，然后倒入胡萝卜焯水，胡萝卜很难被煮熟，提前焯水可以帮助我们更快地煮熟。
胡萝卜断生后捞出晾凉控水，最后切成碎末小丁，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，然后加入食盐、清水搅拌均匀。
起锅热油，油热后倒入鸡蛋液焯水，盛出晾凉后切成碎末，鸡蛋液里加清水，可以让鸡蛋的口感变得又滑又嫩。
把胡萝卜、木耳、鸡蛋放在干净的大碗里面，倒入适量的食用油搅拌均匀，等到饺子皮擀好了，然后撒入适量的食盐、香油，搅匀成饺子馅。
调饺子馅的时候，先放食用油后放食盐，它可以避免饺子馅出水。抽空用清水和面粉和面，揉成面团长条。
切成小一点的剂子，擀成饺子皮，最好是中间厚四周薄的，不容易破皮露馅，填入饺子馅，捏成饺子的形状。
烧一锅沸水，撒入一点食盐搅匀，食盐可以增加饺子皮的韧性，吃着更筋道，还不容易破皮黏锅，下入饺子搅散，一直煮到饺子鼓肚就熟了，可以盛出食用了。
