By泡泡机用料牛胸肉500克辣椒碎适量海盐适量黑胡椒碎适量蒜末适量食用油10克做法步骤1、都说牛胸肉好吃不好做，买一块挑战一下。
这几样菜吃到怀疑人生?好吃不是问题，行动才是关键By 泡泡机，现在小编就来说说关于这几样菜吃到怀疑人生?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
这几样菜吃到怀疑人生
好吃不是问题，行动才是关键。
By 泡泡机
用料
牛胸肉 500克
辣椒碎 适量
海盐 适量
黑胡椒碎 适量
蒜末 适量
食用油 10克
做法步骤
1、都说牛胸肉好吃不好做，买一块挑战一下。
2、取一小块先试试。
3、双面抹匀盐、辣椒碎、黑胡椒碎
4、铺上蒜碎。
5、烤箱100°预热10分钟，然后放入牛胸肉。在100°的温度下加热，时间设为120分钟。期间，用针式温度计监测一下肉内部的温度，达到70°了，就把烤箱工作温度也调到70°。
6、烤箱加热后的样子，放至常温。
7、抽80％-90％真空，密封包装。
8、热水放入慢炖锅，包装好的牛肉浸入水面下。然后低温加热至锅热，调为保温（此时水温保持在74°左右，没太精确记录调为保温状态前的加热时长）。
9、低温保温24小时。
10、保温24小时后的牛胸肉。
11、食用前，用煎牛排的方法加工即可，肉的表面迅速上色。
12、外皮焦酥 ，内部软烂，非常好吃。
13、预处理好的牛胸肉，可以妥善保存，以便随时制作食用。
小贴士
1、加工原理依旧是低温慢加工。 2、用蒜粉代替蒜碎，效果更好。 3、B站视频说是62°加热48小时，我用的方法是75°左右加热24小时。 4、最后煎制的时候，高温快煎，外层上色焦酥即可。 5、说是牛胸不好处理，可是这个方法，省力好吃。虽然耗时，但不耽误功夫。预处理好的肉可以妥善保存，方便适时加工食用。 6、反馈：同样的制作方法，牛胸肉好吃于牛上脑。
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